膳食營養小知識1　　一、食物多樣，谷類為主　　1、每種食物含不同的營養成分，任何天然食物都不能提供完全的營養。　　2、多種食物搭配，才能滿足人體各種營養需求。　　多種食物應包括：　　第一類為谷類及薯下面是小編為大家整理的2023年度膳食營養小知識,菁選2篇,供大家參考。

膳食營養小知識1

　　一、食物多樣，谷類為主

　　1、每種食物含不同的營養成分，任何天然食物都不能提供完全的營養。

　　2、多種食物搭配，才能滿足人體各種營養需求。

　　多種食物應包括：

　　第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。

　　第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等。

　　第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類。

　　第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等。

　　第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類。

　　沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于*衡。食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質。建議*均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　其建議指標為：

　　谷類、薯類、雜豆類的食物品種數*均每天3種以上，每周5種以上；

　　蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數*均每天4種以上，每周10種以上；

　　魚、蛋、禽肉、畜肉類的食物品種數*均每天3種以上，每周5種以上；

　　奶、大豆、堅果類的食物品種數*均每天有2種，每周5種以上。

　　谷類為主是*衡膳食的基本保證。每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克；建議每天谷類和薯類合理搭配，適量選用全谷類、干豆類，如可用大米搭配黑米、糙米、燕麥、小米、豌豆粒等。谷類包括小麥面粉、大米、玉米等及其制品，如米飯、饅頭、玉米面餅、面包、餅干、麥片等。薯類包括紅薯、馬鈴薯等，可替代部分糧食，因此建議在配餐時盡量不選擇馬鈴薯做為副食使用，若使用應計入到谷薯類中。雜豆類包括大豆以外的其他干豆類，如紅小豆、綠豆、蕓豆。

　　二、吃動*衡，健康體重

　　天天運動、保持健康體重。

　　食不過量，控制總能量攝入，保持能量*衡。

　　堅持日常身體活動，減少久坐時間，每小時起來動一動。

　　如何做到食不過量

　　1、定時定量進餐

　　2、分餐制

　　3、每頓少吃一兩口

　　4、減少高能量食品的攝入

　　5、減少在外就餐

　　讓身體活動成為一種習慣，設立目標，培養興趣，持之以恒,減少*時間，使身體活動起來。

　　三、多吃蔬果、奶類、大豆

　　蔬菜水果，奶類和適量的豆類、堅果，是理想膳食模式的重要組成的部分，提供的超過30%以上的營養素包括15種以上，最主要營養素包括維生素 C， 胡蘿卜素， 膳食纖維， 鉀， 鈣，硒等。

　　蔬菜和水果，富含維生素、礦物質、膳食纖維，且能量低，對于滿足人體微量營養素的需要，保持人體腸道正常功能以及降低慢性病的發生風險等具有重要作用。蔬果中還含有各種植物化合物、有機酸、芳香物質和色素等成分，能夠增進食欲，幫助消化，促進人體健康。

　　奶類，富含鈣，是優質蛋白質和B族維生素的良好來源；奶類品種繁多，液態奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可選用。我國居民長期鈣攝入不足，每天攝入300g奶或相當量乳制品可以較好補充不足。增加奶類攝入有利于兒童少年生長發育，促進*骨健康。

　　大豆，富含優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素E，并含有大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化合物。

　　堅果，富含脂類和多不飽和脂肪酸、蛋白質等營養素，是膳食的有益補充。

膳食營養小知識2

　　飲食衛生常識

　　在日常生活中，人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為，但很多人對此尚未重視起來，這對身體健康十分不利。“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：

　　1、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

　　3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

　　4、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

　　5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

　　6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

　　常見的飲食衛生誤區如下：

　　1、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

　　2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。

　　3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用于消毒的酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。

　　4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

　　5、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。

　　6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

　　7、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

　　8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。

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