下面是小編為大家整理的2023葡萄酒文化餐桌禮儀,供大家參考。

葡萄酒文化的餐桌禮儀1

　　1)在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年

　　份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo) 是否干凈，然后開瓶。

　　2)開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則 證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當(dāng) 而變質(zhì)。

　　3)客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步 確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　4)請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù) 酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。 5)需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免 有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

　　6) 西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、 甜菜未上之 間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，

　　且最少要喝一口酒， 以示敬意。

　　7)在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅 順序安排。

　　8) 在品質(zhì)上， 則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律， 先上普通酒， 最高級酒在餐末敬上。 如被譽(yù)為淡化葡萄酒原有的瑕疵。

葡萄酒文化的餐桌禮儀擴(kuò)展閱讀

——*的葡萄酒文化3篇

*的葡萄酒文化1

　　葡萄，我國古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲桃"，"葡桃"等，葡萄酒則相應(yīng)地叫做"蒲陶酒"等。此外，在古漢語中，"葡萄"也可以指"葡萄酒"。關(guān)于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道："葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名"。"酺"是聚飲的意思，"醄"是大醉的樣子。按李時珍的說法，葡萄之所以稱為葡萄，是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人飲后醄然而醉，故借"酺"與"醄"兩字，叫做葡萄。

　　我國是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在我國東北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。

*的葡萄酒文化2

　　《詩·周南·蓼木》："南有蓼木，葛藟累之;樂只君子，福履綏之。"

　　《詩·王風(fēng)·葛藟》："綿綿葛藟，在河之滸。終遠(yuǎn)兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧。"

　　《詩·豳風(fēng)·七月》："六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。"

　　從以上三首詩，可以了解到在《詩經(jīng)》所反映的殷商時代(公元前17世紀(jì)初-約公元前l(fā)l世紀(jì))，人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄了。

　　《周禮》是儒家經(jīng)典之一，搜集了周王室官制和戰(zhàn)國時代各國制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，體大思精，學(xué)術(shù)治術(shù)無所不包，歷來為學(xué)者所重。《周禮·地官司徒》記載："場人，掌國之場圃，而樹之果蓏、珍異之物，以時斂而藏之。"鄭玄注："果，棗李之屬。蓏，瓜瓠之屬。珍異，蒲桃、批把之屬。"這句話譯成今文就是："場人，掌管廓門內(nèi)的場圃，種植瓜果、葡萄、批把等物，按時收斂貯藏。"這樣，在約300O年前的周朝，我國已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當(dāng)時，葡萄是皇室果園的珍異果品。

*的葡萄酒文化3

　　我國的歐亞種葡萄(即在全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫出使西域時(公元前138"前l(fā)19年)從大宛帶來的。大宛，古西域國名，在今中亞的塔什干地區(qū)，盛產(chǎn)葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。《史記·大宛列傳》："宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗"。"漢使(指張騫)取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲桃。"在引進(jìn)葡萄的同時，還招來了釀酒藝人。據(jù)《太*御覽》，漢武帝時期，"離宮別觀傍盡種蒲萄"，可見漢武帝對此事的重視，并且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達(dá)到了一定的規(guī)模。

　　我國的栽培葡萄從西域引入后，先至**，經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

　　到了東漢末年，由于戰(zhàn)亂和國力衰微，葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難，葡萄酒異常珍貴。《三國志·魏志·明帝紀(jì)》中，裴松子注引漢趙岐《三輔決錄》："(孟)佗又以蒲桃酒一斛遺讓，即拜涼州刺史。"孟佗是三國時期新城太守孟達(dá)的父親，張讓是漢靈帝時權(quán)重一時、善刮民財(cái)?shù)拇蠡鹿佟Ｃ腺⑹送静煌ǎ蛢A其家財(cái)結(jié)交張讓的家奴和身邊的.人，并直接送給張讓一斛葡萄酒，以酒賄官，得涼州刺史之職。漢朝的一斛為十斗，一斗為十升，一升約合現(xiàn)在的200毫升，故一斛葡萄酒就是現(xiàn)在的20升。也就是說，孟佗拿26瓶葡萄酒換得涼州刺史之職! 可見當(dāng)時葡萄酒身價(jià)之高。

——武威葡萄酒文化歷史

武威葡萄酒文化歷史1

　　舉杯醇厚細(xì)膩間，悠悠歲月兩千年。武威葡萄種植及葡萄酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)《穆天子傳》記載，周穆王西巡到達(dá)赤烏，赤烏首領(lǐng)曾獻(xiàn)酒迎接。赤烏就是烏孫，先秦時駐牧于涼州一帶，涼州有赤烏鎮(zhèn)，實(shí)際上就是烏孫的原始聚落名。葡萄原產(chǎn)于中亞細(xì)亞，后傳到歐洲，隨之出現(xiàn)了葡萄酒。

　　張騫出使西域引進(jìn)葡萄種子。早在公元前138年(建元三年)和公元前119年(元狩四年)，漢使張騫先后兩次出使西域，打通絲綢之路。期間，引進(jìn)大量西域物產(chǎn)，尤其是引進(jìn)葡萄種子。之后，漢武帝于太初二年(公元前103)派貳師將軍李廣利伐大宛國，勝利后又引進(jìn)葡萄品種、種植技術(shù)和釀酒技術(shù)到?jīng)鲋荨摹妒酚洝贰按笸鹨云咸厌劸啤焙汀稘h書〃西域傳》“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數(shù)十歲不敗”、“漢使采葡 - 1 -

　　萄、苜蓿種歸”等記載來看，葡萄及葡萄酒原產(chǎn)西域，漢時傳入涼州，后又經(jīng)絲綢之路傳入中原。

　　東漢時期涼州葡萄已負(fù)盛名。涼州葡萄酒也以味美醇厚馳名遐邇，顯赫于京師。《漢書〃地理志》載，涼州“酒禮之會，上下通焉，吏民相親”。清李中立《增補(bǔ)本草原始》中說葡萄“取其汁可以釀酒，酉甫飲之，則陶然而醉，故有是名。”可見，涼州是國內(nèi)釀造葡萄酒最早的"地區(qū)之一。至此，涼州葡萄美酒以其醇厚綿長、輕雅細(xì)膩、柔和精美而聲名鵲起，成為生活中的奢侈品和進(jìn)貢朝廷的貢品，這也是我國葡萄酒業(yè)的開始和起步。

　　歷史上，本土文化名人盛贊涼州葡萄酒的最早記載見于《太*御覽》卷972引崔鴻《十六國春秋前涼錄》，“敦煌人張斌撰有《蒲萄酒賦》，以歌頌之，文致甚美”。《北齊書》卷22《李元忠傳》記載：驃騎大將軍李元宗曾貢世宗蒲桃一盤，世宗報(bào)以百練縑。李元宗遠(yuǎn)祖系武威人，這則記載又為葡萄美酒添了一段佳話。

——葡萄酒文化背景

葡萄酒文化背景1

　　據(jù)考古資料，最早栽 培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在 7000 年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始 了葡萄的栽培。在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了三個階段，即采集野 生葡萄果實(shí)階段，野生葡萄的馴化階毀，以及葡萄栽培隨著旅行者 和移民傳人埃及等其它地區(qū)階段。 1)最早的釀造國 多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯( 即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國 家。最近的考古發(fā)現(xiàn)有力地支持了這一觀點(diǎn)。

　　2)古埃及的發(fā)現(xiàn) 在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物(特別是浮灘)清楚地 描繪了當(dāng)時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名 的是 Phtah—Hotep 墓址， 據(jù)今已有 6O00 年的歷史。 西方學(xué)者認(rèn)為， 這是葡萄酒業(yè)的開始。

　　3)歐洲最早葡萄釀造國 歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國家是希臘。一 些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和釀造技術(shù)，從小亞細(xì)亞和 埃及帶到希臘的克里特島，逐漸遍及希臘及其諸海島。3OO0 年前， 希臘的葡萄種植己極為興盛。

　　4)中國的葡萄酒興起

　　大量的古籍表明， 中國是世界葡萄的起源中心， 所以也很 有可能是葡萄酒的起源國家。早在我國文化巨著詩經(jīng)中，就有 元代的酒，比起前代來要豐富得多。就其使用的原料來劃分， 就有馬奶酒、果料酒和糧食酒幾大類，而葡萄酒可以說是果實(shí) 酒中最重要的一種。元代是我國古代葡萄酒的極盛時期

——商務(wù)禮儀中的酒文化3篇

商務(wù)禮儀中的酒文化1

　　不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果主人提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒類，應(yīng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi)，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。

　　宴會前，主人需把白酒擺在冰箱里至少兩小時，或放入裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。一般來說，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時間也愈短。款待客人的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。

　　第一次上酒時，主人可以親自為所有客人倒酒，倒酒順序依逆時針方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以請坐在對面的人(也就是二主人)代替他為附近的人添酒。如果主人同時準(zhǔn)備了紅酒和白酒，需把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

　　許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。

　　需要留意的是，絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。還有，除非你的技巧爐火純青，否則倒酒時請?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水*的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。

——中國的葡萄酒文化 (菁選3篇)

中國的葡萄酒文化1

　　葡萄，我國古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲桃"，"葡桃"等，葡萄酒則相應(yīng)地叫做"蒲陶酒"等。此外，在古漢語中，"葡萄"也可以指"葡萄酒"。關(guān)于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道："葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名"。"酺"是聚飲的意思，"醄"是大醉的樣子。按李時珍的說法，葡萄之所以稱為葡萄，是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人飲后醄然而醉，故借"酺"與"醄"兩字，叫做葡萄。

　　我國是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在我國東北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。

中國的葡萄酒文化2

　　《詩·周南·蓼木》："南有蓼木，葛藟累之;樂只君子，福履綏之。"

　　《詩·王風(fēng)·葛藟》："綿綿葛藟，在河之滸。終遠(yuǎn)兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧。"

　　《詩·豳風(fēng)·七月》："六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。"

　　從以上三首詩，可以了解到在《詩經(jīng)》所反映的殷商時代(公元前17世紀(jì)初-約公元前l(fā)l世紀(jì))，人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄了。

　　《周禮》是儒家經(jīng)典之一，搜集了周王室官制和戰(zhàn)國時代各國制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，體大思精，學(xué)術(shù)治術(shù)無所不包，歷來為學(xué)者所重。《周禮·地官司徒》記載："場人，掌國之場圃，而樹之果蓏、珍異之物，以時斂而藏之。"鄭玄注："果，棗李之屬。蓏，瓜瓠之屬。珍異，蒲桃、批把之屬。"這句話譯成今文就是："場人，掌管廓門內(nèi)的場圃，種植瓜果、葡萄、批把等物，按時收斂貯藏。"這樣，在約300O年前的周朝，我國已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當(dāng)時，葡萄是皇室果園的珍異果品。

中國的葡萄酒文化3

　　我國的歐亞種葡萄(即在全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫出使西域時(公元前138"前l(fā)19年)從大宛帶來的。大宛，古西域國名，在今中亞的塔什干地區(qū)，盛產(chǎn)葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。《史記·大宛列傳》："宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗"。"漢使(指張騫)取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲桃。"在引進(jìn)葡萄的同時，還招來了釀酒藝人。據(jù)《太*御覽》，漢武帝時期，"離宮別觀傍盡種蒲萄"，可見漢武帝對此事的重視，并且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達(dá)到了一定的規(guī)模。

　　我國的栽培葡萄從西域引入后，先至**，經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

　　到了東漢末年，由于戰(zhàn)亂和國力衰微，葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難，葡萄酒異常珍貴。《三國志·魏志·明帝紀(jì)》中，裴松子注引漢趙岐《三輔決錄》："(孟)佗又以蒲桃酒一斛遺讓，即拜涼州刺史。"孟佗是三國時期新城太守孟達(dá)的父親，張讓是漢靈帝時權(quán)重一時、善刮民財(cái)?shù)拇蠡鹿佟Ｃ腺⑹送静煌ǎ蛢A其家財(cái)結(jié)交張讓的家奴和身邊的.人，并直接送給張讓一斛葡萄酒，以酒賄官，得涼州刺史之職。漢朝的一斛為十斗，一斗為十升，一升約合現(xiàn)在的200毫升，故一斛葡萄酒就是現(xiàn)在的20升。也就是說，孟佗拿26瓶葡萄酒換得涼州刺史之職! 可見當(dāng)時葡萄酒身價(jià)之高。

——中國古代的葡萄酒文化 (菁選3篇)

中國古代的葡萄酒文化1

　　葡萄，我國古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲桃"，"葡桃"等，葡萄酒則相應(yīng)地叫做"蒲陶酒"等。此外，在古漢語中，"葡萄"也可以指"葡萄酒"。關(guān)于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道："葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名"。"酺"是聚飲的意思，"醄"是大醉的樣子。按李時珍的說法，葡萄之所以稱為葡萄，是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人飲后醄然而醉，故借"酺"與"醄"兩字，叫做葡萄。

　　我國是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在我國東北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。

　　在約3000年前的周朝，我國已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當(dāng)時，葡萄是皇室果園的珍異果品。

中國古代的葡萄酒文化2

　　我國的歐亞種葡萄(即在全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫出使西域時(公元前138"前l(fā)19年)從大宛帶來的。大宛，古西域國名，在今中亞的塔什干地區(qū)，盛產(chǎn)葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。我國的栽培葡萄從西域引入后，先至**，經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

　　到了東漢末年，由于戰(zhàn)亂和國力衰微，葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難，葡萄酒異常珍貴。

　　魏晉南北朝時期-我國葡萄酒業(yè)的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起

　　到了魏晉及稍后的南北朝時期，葡萄酒的消費(fèi)和生產(chǎn)又有了恢復(fù)和發(fā)展。從當(dāng)時的文獻(xiàn)以及文人名士的詩詞文賦中可以看出當(dāng)時葡萄酒消費(fèi)的情況。

　　魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒，還把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解寫進(jìn)詔書，告之于群臣。

　　值得注意的是，魏晉南北朝時期，在種植張騫引進(jìn)的歐亞種葡萄的同時，也人工種植我國原產(chǎn)的葡萄，這可從當(dāng)時的詩文中反映出來。

中國古代的葡萄酒文化3

　　隋文帝重新統(tǒng)一中國后，經(jīng)過短暫的過渡，即是唐朝的"貞觀之治"及一百多年的.盛唐時期。這期間，由于疆土擴(kuò)大，國力強(qiáng)盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權(quán)，老百姓也普遍飲酒。盛唐時期，社會風(fēng)氣開放，不僅男人喝酒，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當(dāng)時公認(rèn)的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環(huán)醉韻殘妝之美，常常戲稱貴妃醉態(tài)為"豈妃子醉，是海棠睡未足耳。"當(dāng)時，女性化妝時，還喜歡在臉上涂上兩塊紅紅的姻脂，是那時非常流行的化妝法，叫做"酒暈妝"。近年港臺和沿海城市流行的"曬傷妝"，即一千多年前唐朝婦女的"酒暈妝"。

　　盛唐時期，人們不僅喜歡喝酒，而且喜歡喝葡萄酒。因?yàn)榈教瞥癁橹梗藗冎饕呛鹊投鹊拿拙疲?dāng)時普遍飲用的低度糧食酒，無論從色、香、味的任何方面，都無法與葡萄酒媲美，這就給葡萄酒的發(fā)展提供了市場空間。

　　當(dāng)時葡萄酒面臨著的真正的發(fā)展機(jī)遇是：在國力強(qiáng)盛，國家不設(shè)酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動手釀制葡萄酒。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。

　　盛唐時期社會穩(wěn)定，人民富庶。由于帝王、大臣喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍。這些在當(dāng)時的詩歌里都反映。

——葡萄酒的禮儀文化 (菁選2篇)

葡萄酒的禮儀文化1

　　1、開瓶醒酒

　　為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，在飲用前先將酒打開，讓酒透透空氣，尤其是存年酒，酒體還活在那個年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會兒，可以柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，對酒體本身品質(zhì)的凸顯和提升將有大的幫助，必要時還要倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。

　　未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。

　　白葡萄酒如果沒有達(dá)到理想的飲用溫度，或封閉的老酒，也需要借助醒酒器來展現(xiàn)白酒原本迷人的香氣。甚至香檳也要拿來醒一下，才能凸顯它原本的香氣和風(fēng)味。

　　2、選杯

　　杯子最好選用無色透明的，以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是郁金香型，杯口往內(nèi)縮一點(diǎn)，這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動酒杯，更可避免手的溫度對酒的影響。香檳酒宜采用長型的高腳杯，以便欣賞酒的顏色和氣泡。

　　3、倒酒

　　倒酒要避免酒液流下玷污酒標(biāo)。酒標(biāo)，是一瓶酒的身份證，風(fēng)格各異的酒標(biāo)展示了它們自己的文化，所以他們更像一幅藝術(shù)品。正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外，右手拇指扣著瓶底的凹槽，避免接觸瓶身太多影響酒體溫度，倒酒時新手可用左手前臂承著瓶身，避免失手摔了酒瓶。倒完酒要一邊旋轉(zhuǎn)瓶身一邊緩緩提起酒瓶，讓余液均勻分布在瓶口不至于流下來。老酒(超過8-10年)瓶底會有沉淀。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的底部。

　　千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處。因?yàn)椋粲凶銐虻目臻g，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面;同時，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。

　　4、舉杯

　　從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩(wěn)健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不*衡的姿勢才是正確的，是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

　　或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要采用。如果自認(rèn)為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機(jī)械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

　　5、敬酒

　　西方敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　6、打轉(zhuǎn)

　　葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化;同時又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動軌跡。晃杯時，千萬不可將酒晃到外面。當(dāng)然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。

　　7、酒溫

　　飲用葡萄酒時，如果溫度太低，酒的.香味便會被封閉在酒中而揮發(fā)不出來，但如果溫度太高，酒中的酒精體便會發(fā)酵而導(dǎo)致這款酒有可能產(chǎn)生香味化合物，所以掌握飲用時的溫度，是非常重要的。

　　一般來說，年份近的、清淡的白葡萄酒飲用溫度要比年份遠(yuǎn)的、濃郁的白葡萄酒低，甜白葡萄酒應(yīng)冰到4—6℃，清淡的白葡萄酒可冰到6—10℃。而酒精度較高的、品質(zhì)較佳的、酸度也較高的、年份遠(yuǎn)的白葡萄酒，其適飲溫度為10—12℃。一般認(rèn)定飲用白葡萄酒的溫度以16℃為限。

　　淡雅的紅葡萄酒在12℃左右，酒精度稍高的為14—16℃，口感濃郁豐厚的為18℃，但最高不應(yīng)超過20℃。因?yàn)闇囟忍撸瑫咕瓶焖傺趸鴵]發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁;而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。

　　氣泡酒的試酒溫度也應(yīng)在5—6℃。

　　8、與食物的搭配

　　葡萄酒和食物搭配是一個帶有很強(qiáng)主觀性色彩、也很不準(zhǔn)確的過程。長久以來的搭配原則是紅酒配紅肉(豬、牛、羊等)、白酒配白肉(海鮮和家禽)。但這樣的搭配并沒有考慮到今天多民族、多風(fēng)味食物的復(fù)雜性以及來自全世界的種類繁多的葡萄酒。

　　葡萄酒和食物搭配有一些經(jīng)驗(yàn)之談、傳統(tǒng)做法。你當(dāng)然可以打破傳統(tǒng)，與這些經(jīng)驗(yàn)之談背道而馳以達(dá)到一種奇特的效果，就像一些老外嘗過我們的皮蛋之后就覺得沒有比它更適合配紅酒了一樣。

　　當(dāng)然，葡萄酒和食物搭配要達(dá)到的目標(biāo)是協(xié)調(diào)、*衡。葡萄酒不能夠蓋過食物的味道;同樣食物也不能蓋過葡萄酒。要把葡萄酒當(dāng)作調(diào)味品，能夠加強(qiáng)食物的味道。好的搭配將會表現(xiàn)出食物和葡萄酒的微妙之處并對二者的風(fēng)味和獨(dú)特品質(zhì)起到彰顯作用。

葡萄酒的禮儀文化2

　　中國古代詩詞中有關(guān)于葡萄酒的作品多得數(shù)不勝數(shù)，無法一一的列舉，只能從中選出一些來說明我國古代葡萄酒的繁榮。可以說我國的葡萄酒與詩詞相益得彰，葡萄酒因?yàn)閲脑娫~而得以流傳，被人們所傳頌，而詩詞也因?yàn)槠咸丫贫砑恿素S富的內(nèi)容，變得更加燦爛。

　　南北朝時期庚信就在他的七言詩《燕歌行》中則寫道：“蒲桃一杯千日醉，無事九轉(zhuǎn)學(xué)神仙。定取金丹作幾服，能令華表得千年” 。庚信在詩中表達(dá)了自己的想法：不如去飲一杯葡萄酒換來千日醉，或者為了長生去學(xué)煉丹的神仙。若能取得金丹作幾次服食，頂能象千年矗立的華表永享天年。詩中將飲用葡萄酒與服用長生不老的金丹相提并論，可見當(dāng)時己認(rèn)識到葡萄酒是一種健康飲料。

　　唐朝詩人李白被人們稱為酒仙，他在《襄陽歌》中寫道：“ 鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺。千金駿馬換小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。車旁側(cè)掛一壺酒，風(fēng)笙龍管行相催” 。這些詩寫出了他對葡萄酒的鐘愛之意，同時也從一個側(cè)面反映出了當(dāng)時葡萄酒的發(fā)展以及風(fēng)靡之勢。他寧愿醉在酒中而不醒，可見葡萄酒的魅力是多么的大。

　　唐朝詩人王績他在《題酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰空。”這是一首勸酒詩。朋友在一起聚會，杯中的美酒是竹葉青和葡萄酒。王績勸酒道：今天朋友相聚，要喝盡樽中美酒，一醉方休! 它日分別后，就是再喝同樣的酒，也沒有興致了。詩中也是提到了葡萄酒。

　　唐朝的王翰的《涼州詞》了：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?”邊塞荒涼艱苦的環(huán)境，緊張動蕩的軍旅生活，使得將士們很難得到歡聚的酒宴。這是一次難得的聚宴。酒，是葡萄美酒;杯，則是“夜光杯”。鮮艷如血的葡萄酒，滿注于白玉夜光杯中，色澤艷麗，形象華貴。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚(yáng)，準(zhǔn)備痛飲一番。正在大家“欲飲”未得之際，馬上琵琶奏樂，催人出征。此時此地，琵琶作聲，不為助興，而為催行，誰能不感心頭沉重? 這酒還喝不喝呢?這時，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國，生死早已置之度外。有酒且當(dāng)開懷痛飲! 醉就醉吧，就是醉臥沙場也沒有什么丟臉的，自古以來有幾人能從浴血奮戰(zhàn)的疆場上生還呢! 于是，出征將士豪興逸發(fā)，舉杯痛飲。明知前途險(xiǎn)厄，卻仍然無所畏懼，勇往直前，表現(xiàn)出高昂的愛國熱情。此詩也作為千古絕唱，載入中國乃至世界葡萄酒文化史。

　　到了南宋時朝陸游的《夜寒與客撓干柴取暖戲作》：“稿竹干薪隔歲求，正虞雪夜客相投。如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價(jià)恐難酬。他時鐵馬榆關(guān)外，憶此猶當(dāng)笑不休。”詩中把喝葡萄酒與穿貂鼠裘相提并論，可見當(dāng)時葡萄酒的名貴。

　　元代著名劇作家關(guān)漢卿在〈〈朝天子。從嫁騰婢〉〉中寫道：“ 鴉，霞，屈殺了將陪嫁。規(guī)模全是大人家，不在紅娘下。巧笑迎人，文談回話，真如解語花。若咱，得地，倒了葡萄架。”散曲家張可久，他在〈〈山坡羊。春日〉〉中寫道：“芙蓉春帳，葡萄新釀，一聲金縷樽前唱。錦生香，翠成行，醒來猶問春無恙，花邊醉來能幾場。妝，黃四娘。狂，白侍郎。從上面我們不難得出元代飲用葡萄酒的普及和葡萄酒文化濃郁的結(jié)論。

——彝族的酒文化

彝族的酒文化1

　　到過彝鄉(xiāng)的人都能體會到,昭覺彝族是極其好客的。當(dāng)客人一進(jìn)門,主人就讓客人坐在火塘旁上位,端出香噴噴的酒來,請你先喝幾口后,主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說的“酒壇置放如紅巖,敬酒穿梭如蜜蜂。”“花杯像鵲鳴,黑杯似鴉叫,白杯如蝶舞”。

　　用于每一場合的酒各有專名。如:“*民農(nóng)牧酒,請人幫忙酒;家族內(nèi)部酒,和睦團(tuán)結(jié)酒;親戚朋友酒,相互問候酒;糾紛調(diào)解酒,‘德古’長者酒;青年小伙酒,英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒,能工巧手酒。迎賓待客酒,吉祥如意酒……”

　　在高規(guī)格待客儀式上,一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體,其中有獻(xiàn)“哲布”(群碗酒)儀式,此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者,先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”(木盤)上,如主人是彝族曲涅系,敬酒者手捧“哲體”按順時針方向旋轉(zhuǎn)至上位貴賓面前,如主人是古候系則反時針方向旋轉(zhuǎn)至上,貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后,把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”(群碗酒)的規(guī)矩,先選用“哲體”上的一碗水漱口后,將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完,則可傳遞給周圍同伙客人喝,若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上,主人及客人圍觀者眾多,若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后,按理這種特意款待,客人要向主人家贈賜禮物的,贈賜的禮物(銀錠或現(xiàn)金)應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者,主人家收下貴賓贈賜禮物結(jié)束。

　　昭覺彝族為了表示真摯之情,在沒做好飯菜時就獻(xiàn)上美酒,然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的,往往根據(jù)貴賓的情況準(zhǔn)備不同的佳肴,一般客人殺雞招待,并請長者看雞舌,看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來了,必須殺牛招待。無論殺何種牲畜、家禽,在宰殺之前,都把要宰殺的對象送到客人面前過目,表明“請客人們慢慢喝酒吧,好酒好菜還在后頭呢!”至此,主人和客人互相傾訴客套之言,互相敬酒問候,自由散打起來。這里充滿著主、客雙方以酒表達(dá)真摯之情,有豪語狀言的,也有輕言細(xì)語的,從中使你感受到昭覺彝族酒文化的魅力。

　　彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒有干杯飲酒的`。在屋里飲酒圍坐火塘邊,飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒,有事說事,無事聊天。嗜酒者多飲,不會酒者少飲或不飲均可,但酒杯一定要傳遞下去。主人向來沒有強(qiáng)迫客人多飲酒的習(xí)俗。“一壇酒、一杯酒都表達(dá)情意。一般是十斤五斤一壇酒,百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意,不在乎多少。”由此可見彝族酒文化的饒有情趣,豐富多彩。

——自釀葡萄酒的方法

自釀葡萄酒的方法1

1、準(zhǔn)備工具

家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘?jiān)酶蓛裟猃堃m一只。

2、選購原料

購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

3、清洗葡萄

將葡萄放進(jìn)水池之中浸泡，一個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將葡萄放在通風(fēng)的地方控干水分。

4、破碎裝瓶，首次發(fā)酵

破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。防止發(fā)酵時脹瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二兩白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。

東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

5、渣、液分離，二次發(fā)酵

經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為*緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康祝藭r就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀簟Ｗ詈蟀阉械木埔夯旌显谝黄穑b進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。