單品營銷魅力十足，幾乎可以應用于所有商業領域，在商超、醫藥、服裝鞋帽、餐飲等領域尤其適用。通過單品營銷，可以讓商家的品類銷量大幅增長，還可以提升員工的銷售熱情、樹立商家的行業知名度。
一、單品選擇原則：顧客需求旺盛
單品營銷的興起基于商家對客流和銷量的迫切需求，一款合適的精選單品可以俘獲更多消費者的心，達到業績增長、顧客附著度增強的目的。
單品營銷中，產品的選擇至關重要。可以根據季節來選擇，例如夏天以清涼類產品為主，冬天以滋補類產品為主；也可以根據消費者的購買率來選擇，比如日常生活用品類產品，或者最受消費者歡迎的產品等。
無論選擇哪款單品，該單品都必須從屬于某一個大品類，且是最容易走量、最易為消費者接受的品類，通過這款單品，以點帶面，擴大該品類的市場容量，進而拉動門店產品的整體銷售。
在這方面，永輝連鎖超市的做法值得借鑒。
永輝超市首推的單品是雞蛋。雞蛋屬于食品類，目標市場龐大，顧客需求旺盛，幾乎90%的到店顧客都會選購，雖然也有部分顧客會到菜市場或農場進行選購，但如果商家輔以恰當的營銷手法就能保證絕大多數的顧客在永輝超市購買。
永輝超市選擇的第二款單品是面條。面條也屬于食品類，雖然目標客戶群體不如雞蛋廣泛，但因價格低廉，后期制作簡單，所以在價格適中、品質不錯的前提下，單品毛利率貢獻會有所提升，因此也能作為單品提升商家銷量。
除了固定的兩款單品，永輝超市還推出了第三款單品，這款單品屬于輪轉單品。所謂輪轉單品，就是為了配合特定目的所選擇的產品。比如入駐品牌的新品推廣、階段促銷、節日營銷、商超活動等，這時選擇的單品通常帶著“性價比超高”的標簽，極易在消費者中掀起搶購熱潮。
除了永輝超市，家樂福連鎖超市的單品營銷也很抓人眼球。
家樂福選擇的單品是蔬菜。家樂福食品蔬菜區有一處特殊的區域，不大的區域內擺著各色新鮮蔬菜，且價格往往比市場價便宜70%～80%。因此，這個區域經常人滿為患，幾分鐘之內商品便被搶購一空，而且到店顧客大多在搶購蔬菜后會順便在家樂福購買其他生活用品，所以也大幅提高了家樂福超市生活用品品類的銷量。
二、營銷手法：限購和特價
再出色的單品也需要推波助瀾的營銷手法，商家可以通過促銷、社區路演、消費者培訓等方式培養更多的忠實顧客。作為營銷策略的一種，不同的商家在不同時間段使用的營銷手法略有不同，要事先進行市場調研，調研周期的長短要依據商家規模、月均銷量、單品銷量占比等因素決定。
具體執行流程為：某階段調研結束后，發現消費者的需求點，依此擬定幾款相關單品，再尋找相關廠家進行洽談。但對于一些常見品類，完全可以按照以往經驗及顧客消費習慣進行操作。
仍以永輝超市和家樂福超市為例。
永輝超市推廣雞蛋和面條時采用特價+限購的方式。每天早上，超市還沒開始營業，門口就已經聚集了很多顧客，這些顧客都是為雞蛋和面條而來，長長的隊伍無意中為商家做了推廣。超市一開門，顧客爭相在雞蛋和面條區排隊，每位顧客一次限購1公斤，有的顧客為了多買，會多去幾個人排隊，買完雞蛋和面條，順便看看其他商品，不知不覺就提升了超市的銷售額。永輝超市這種吊著顧客胃口的單品營銷有點類似于小米手機的饑餓營銷，不同之處在于，雞蛋和面條的購買頻率遠高于手機。
家樂福則采取先到先得的搶購手法，不排隊、不限購，只要去得早、手夠快，就可以買到便宜的新鮮蔬菜，這種單品營銷手法利用消費者喜歡實惠的心理引發了搶購熱潮。搶到的顧客心情好，對商家形成了物美價廉的印象，所以在購買其他商品時也會首先想到家樂福。沒搶到的顧客心理不平衡，下一次會更早前去搶購，且會多花時間關注該超市的優惠商品。
除了以上兩家超市，青島一家火鍋店的單品營銷手法也頗有吸引力。
該火鍋店每個月都會推出一款一元菜，通常是時令蔬菜。店內張貼的公告上圖文并茂地寫著當月一元菜的菜名、分量以及營養成分等，店內還放置了一臺公平秤，消費者如果對一元菜的分量有質疑可以當場稱重。公告中還有一個由各色蔬菜組成的卡通變色龍，手中舉著“猜猜下個月我會變成誰”的小牌子，趣味十足。作為單品，該火鍋店的一元菜成功點燃了消費者的搶購熱情，成為該火鍋店的明星產品，為火鍋店吸金無數。
（廣東 易金）