下面是小編為大家整理的【管理制度管理制度總匯,供大家參考。

（管理制度）管理制度總匯

　20XX年XX月

　20XX年XX月

　峯年的企業(yè)咨詢咸問經(jīng)驗.經(jīng)過實戰(zhàn)驗證可以藩地執(zhí)行的卓越萱理方案.值得您下載擁有

　管理制度 壹、衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生是食品生產(chǎn)企業(yè)的生命線，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法是維護(hù)消費(fèi)者利益的需要，是企業(yè)的原 則，公司的每位員工均有責(zé)任執(zhí)行和維護(hù)本制度。

　（壹）個人衛(wèi)生管理和健康要求：

　、本公司生產(chǎn)崗位操作人員 （ 包括臨時工 ） 應(yīng)接受健康檢查，且取得體檢合格證者，方可參加 食品生產(chǎn)。

　、生產(chǎn)崗位操作人員必須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。

　3 、上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。

　4 、進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴（鞋）

　,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽

　外,且要把雙手洗凈，雙腳必須經(jīng)過消毒池（墊）且停留

　10s 之上方可到達(dá)工作崗位（或者換

　鞋）。洗手消毒步驟：清水洗手7洗手液擦洗7清水沖手

　（沖凈洗手液 ）7將手浸入消毒液中消

　毒T清水沖手（沖凈消毒液）7干手。

　5、直接和原材料、半成品或成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準(zhǔn)

　濃艷化妝、染指甲、噴灑香水，更不得進(jìn)入生產(chǎn)車間。

　6、手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，均必須將雙手洗凈、消毒后才能進(jìn)行工作。

　、上班前不許酗酒，工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的活動。

　8、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，只有當(dāng)傷口完全愈合后方可參加直接接

　觸食品的工作。

　、不準(zhǔn)穿工作服，鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所。

　、凡體檢確認(rèn)患有：
（1）肝炎 （病毒性肝炎和帶毒者 ）；

（2）活動性肺結(jié)核；

（3）腸傷寒和腸傷 寒帶菌者；

（4）細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；

（5）化膿性或滲出性脫屑性皮膚病；

（6）其他有礙食 品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。

　、進(jìn)入生產(chǎn)車間的其他人員 （包括參觀人員 ）均應(yīng)遵守本制度。

　（二）環(huán)境和工作現(xiàn)場衛(wèi)生

　、環(huán)境衛(wèi)生代表了企業(yè)的形象，也是我們生活和工作的場所，公司所有員工均有維護(hù)的義 務(wù)和責(zé)任。

　、生產(chǎn)車間要設(shè)有洗手池、消毒池。

　、車間內(nèi)不許吃東西、吸煙、吐痰、亂扔雜物。

　、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾、廢物要及時清理，以免對環(huán)境和產(chǎn)品造成污染。

　、工作場所要經(jīng)常打掃，不得發(fā)現(xiàn)蒼蠅，保持地面清潔，桌面和工作臺面無灰塵，要做到 無蛛網(wǎng)、無雜物、無痰跡，門窗玻璃明亮，不許存放私人物品、衣物不得晾曬于廠區(qū)。

　、各生產(chǎn)崗位人員的工具要保持潔凈、完好，擺放整齊。

　、原料容器、車輛于使用完以后必須徹底清掃（清理） 、消毒，不得存有殘料和其它雜物， 擺放整齊有序。

　、廠區(qū)的道路應(yīng)該全部硬化，廠區(qū)內(nèi)要綠化。

　、廠區(qū)鍋爐房不得位于加工區(qū)當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向。

　、用有蓋的容器存放生產(chǎn)過程中的廢棄物和垃圾。

　、廠區(qū)污水管道至少要低于車間地面 50 厘米。

　、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)必須嚴(yán)格分開。

　、實施有效的滅蠅、滅鼠措施，車間門口要設(shè)置擋鼠板，加工區(qū)內(nèi)不得采用藥物滅鼠的方 法。

　、車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過

　程的交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上均是從原料T半成品T成品的過程，即從非清潔 到清潔的過程，因此原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工過程順序進(jìn)行布局。

　、車間窗用材料鋁合金、塑鋼為最佳材料

　、車間的墻面用耐腐蝕易清洗消毒堅固不滲水的材料,墻角、地角和頂角應(yīng)呈弧形曲率半徑

　應(yīng)不少于 3 厘米。

　、車間供水和排水方向由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流，排水溝成圓弧形，平均傾斜度為 3% ，排 水溝的出口要有防鼠進(jìn)入的金屬網(wǎng)罩。

　、車間如采用機(jī)械通風(fēng)，氣流方向應(yīng)從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動。

　、加工易腐易變質(zhì)的產(chǎn)品車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施。

　、車間采光不應(yīng)改變被加工物的本色，燈具必須裝有防護(hù)罩。

　二、倉（冷）庫管理制度

　（壹）原材料、輔料、包裝物料

　、物資入庫必須有供應(yīng)商提供的資質(zhì)證明，且由質(zhì)管部質(zhì)檢人員嚴(yán)格按照驗收規(guī)范進(jìn)行關(guān) 聯(lián)的進(jìn)貨檢驗，合格后方可入庫。

　、不合格的物資不得入庫，或做好標(biāo)識，單獨(dú)碼放，由供銷部盡快處理。

　、需要控制溫度的庫房，應(yīng)裝置溫度計，每天監(jiān)控，認(rèn)真填寫記錄卡。

　4、 倉庫內(nèi)要防火、防潮、防曬、防蟲鼠，通風(fēng)、清潔，物資碼放整齊，距離地面和墻壁w 15cm , 以利通風(fēng)。

　5、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、嚴(yán)禁存放私人物品和有毒、有異味的物品。

　、按品種、質(zhì)量、入庫時間分別貯存，且按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。

　、污染變質(zhì)的物資不得出庫使用。

　、入庫的物資堆碼完畢后，由倉庫管理人員和采購人員完整、準(zhǔn)確地填寫入庫單，存檔。

　、物資出庫按場部通知發(fā)放，物資的數(shù)量、材質(zhì)、規(guī)格、型號必須和領(lǐng)料單（或出庫單） 相符。

　、物資出庫，須憑質(zhì)管部開具的質(zhì)量合格證書方可出庫。

　、各類物資的庫存帳目要保持清晰、整潔，做到定期盤點，帳、物、卡三相符。

　、所有入、出庫的物資單據(jù)、憑證等文件要分類整理歸檔。

　（二）產(chǎn)品

　、產(chǎn)品入庫時倉（冷）庫管理人員要清點，無誤后按照成品、半成品分類碼放，且做好標(biāo) 識，不得混放。

　2、倉（冷）庫內(nèi)要防火、通風(fēng)、清潔，產(chǎn)品碼放整齊，距離地面和墻壁w15cm，以便利于

　清潔、通風(fēng)。

　、需要控制溫度的冷庫應(yīng)裝置溫度計，每天監(jiān)控且填寫記錄。

　4、倉（冷）庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、嚴(yán)禁存放私人物品和有毒、有異味的物品。

　5、按品種、質(zhì)量、入庫時間分別貯存，不合格品要隔離且做好標(biāo)識等待返工或報廢。

　、冷藏庫要經(jīng)常檢查制冷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。

　、庫存帳要保持清晰、整潔，做到定期盤點，帳、物、卡三相符。

　8、各種產(chǎn)品要按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。

　9、未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品不得出庫銷售。

　、入庫的產(chǎn)品堆碼完畢后由倉（冷）庫管理人員和車間填寫入庫單，存檔。

　、產(chǎn)品出庫由供銷部填寫出庫單，由倉庫管理人員清點無誤后方可出庫。

　12、所有入、出庫產(chǎn)品的單據(jù)要分類整理歸檔。

　三、車間管理制度

　、進(jìn)入車間的人員必須經(jīng)過洗手、消毒，雙腳進(jìn)入消毒池消毒。

　、進(jìn)入車間必須按規(guī)定要求穿戴好工作服、帽。

　3、嚴(yán)禁于車間內(nèi)大聲喧嘩、追逐、睡覺、吸煙，更不得故意擾亂現(xiàn)場工作秩序，要專心工 作，思想集中。

　、生產(chǎn)崗位的操作人員上班時間不準(zhǔn)擅自離崗，更不得無故曠工、遲到或早退。

　、和生產(chǎn)無關(guān)的物品不得帶進(jìn)車間。

　、無關(guān)人員、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入車間，如必須進(jìn)入車間要經(jīng)過管理者代表的批準(zhǔn)。

　、要愛惜車間的公共財物，不得故意損壞工具、器具、機(jī)器設(shè)備等。

　、不準(zhǔn)私拿車間的物品帶出車間外，更不得用作私人用品。

　、生產(chǎn)崗位的操作人員要服從班、組長的工作安排和調(diào)動。

　、下班后，要整理好個人的工作臺，關(guān)閉設(shè)備電源，各種物品、工具等要擺放整齊，且把 工作環(huán)境清理干凈。

　、員工之間應(yīng)該互相團(tuán)結(jié)友愛、不說惡言惡語、禮貌待人和尊重他人，要使每人每天均保 持良好的心情去工作。

　四、化驗室儀器管理制度

　（壹）儀器的采購

　、凡購置檢驗、計量儀器由質(zhì)檢部提出申請，由管理者代表審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可購買。

　、所有購置的檢驗、計量儀器，必須有合格證，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人登記入賬，且妥善保管合 格證書和檢定證書。

　、檢驗、計量儀器的報廢由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人填寫報廢單，由總經(jīng)理審批簽字后才能報廢。

　（二）儀器的配備使用和維護(hù)保養(yǎng)

　、檢驗、計量儀器配備必須符合工藝文件的要求。

　、根據(jù)檢驗、計量儀器使用說明書的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行使用、維護(hù)、保養(yǎng)。

　、檢驗、計量儀器要按照規(guī)定的環(huán)境條件保存。

　、要嚴(yán)格遵守檢驗、計量儀器的使用方法，嚴(yán)禁非專業(yè)人員使用。各種檢驗、計量儀器嚴(yán)

　（

　（會使用、會維護(hù)保養(yǎng)、會排除故障）才能單獨(dú)操作。

　禁亂拆，其零部件和附件必須齊全，存放保險，保養(yǎng)得當(dāng)。

　、檢驗、計量儀器維修由指定人員負(fù)責(zé)。

　（三）儀器的周期檢定

　、所有計量儀器、器具必須按照國家有關(guān)部門規(guī)定的檢定周期進(jìn)行檢定，根據(jù)儀器、器具 的使用情況，必要時可提前檢定。

　、強(qiáng)制性檢定的檢驗、計量儀器必須于達(dá)到檢定周期的前十天送有關(guān)部門檢定，不能送檢 的要提前十五天向計量部門申請到現(xiàn)場檢定。

　、凡屬強(qiáng)制檢定的檢驗、計量儀器，其受檢率要達(dá)到 100% ，非強(qiáng)制檢定的根據(jù)生產(chǎn)合理 安排受檢率要達(dá)到 95% 之上。

　、受檢定的檢驗、計量儀器，其檢定結(jié)果及證書要及時登記入冊、歸檔，且確定下次受檢 日期。

　五、生產(chǎn)設(shè)備管理制度

　（壹）設(shè)備的購置 堅持技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、生產(chǎn)適用的原則，由生產(chǎn)部提供設(shè)備的技術(shù)資料，管理者代表組 織有關(guān)技術(shù)人員審查，總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可選購。

　（二）設(shè)備的安裝調(diào)試 車間按照設(shè)備的各項技術(shù)參數(shù)要求，檢查設(shè)備情況，符合要求的設(shè)備才能進(jìn)廠安裝調(diào)試。設(shè) 備安裝調(diào)試應(yīng)按有關(guān)的設(shè)備安裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，設(shè)備試車由負(fù)責(zé)安裝的人員會同使用部門共 同進(jìn)行，設(shè)備安裝的位置要適合現(xiàn)場工作，要布局合理、操作方便。

　（三）設(shè)備的使用和維護(hù)、保養(yǎng)

　、設(shè)備操作人員的素質(zhì)要求：設(shè)備操作人員應(yīng)通過崗位培訓(xùn)，對所使用的設(shè)備做到“三會”

　、設(shè)備操作人員要正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守作業(yè)指導(dǎo)書；
精心維護(hù)設(shè)備，認(rèn)真填寫運(yùn)行記 錄；
嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；
認(rèn)真做好設(shè)備的潤滑、保養(yǎng)工作；
和維修人員配合，積極做好設(shè) 備安全性、計劃性檢修。

　、設(shè)備管理人員應(yīng)了解設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)、保養(yǎng)情況，不帶“病”運(yùn)行。

　、設(shè)備維修堅持為生產(chǎn)服務(wù)的原則，以預(yù)防為主，維護(hù)保養(yǎng)和計劃檢修且重，保證設(shè)備始 終處于良好的狀態(tài)。

　、不經(jīng)常使用的設(shè)備、工裝，應(yīng)采取壹定的措施進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)。

　、為保證生產(chǎn)連續(xù)，于檢修時更換下來的但可修復(fù)的設(shè)備、工裝、零件等，設(shè)備管理人員 應(yīng)及時進(jìn)行維修保養(yǎng)，以做備份。

　、健全設(shè)備檔案，建立設(shè)備臺帳，保管好關(guān)聯(lián)記錄。

　（四）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)定表

　設(shè)備名稱維護(hù)保養(yǎng)要求 干洗機(jī)螺絲緊固；
用時每天鏈條潤滑：每周軸承潤滑：每月清潔：用時每天 粉碎機(jī)軸承潤滑：每周皮帶張緊：每周清潔：用時每天 切片機(jī)皮帶張緊：每周清潔：用時每天

　磨粉機(jī)皮帶張緊：每周清潔：用時每天

　混合器每六個月齒輪換油清潔：用時每天 振動篩螺絲緊固，用時每天清潔：用時每天 金屬探測器清潔：用時每天

　真空包裝機(jī)潤滑：用時每天清潔：用時每天 微波滅菌機(jī)清潔：用時每天 小包裝機(jī)清潔：用時每天

　收膜機(jī)清潔：用時每天 打碼機(jī)清潔：用時每天

　封口機(jī)清潔：用時每天

　六、化驗室管理制度

　1 、進(jìn)入化驗室時，應(yīng)更換上清潔的工作服，工鞋。檢驗員不得戴手飾，耳環(huán)，不得涂指甲 油，擦口紅，私人生活物品不得帶入化驗室。

　、非工作人員未經(jīng)允許禁止進(jìn)入化驗室，進(jìn)入化驗室后不得亂動儀器、設(shè)備和試劑、藥品。

　3、化驗室內(nèi)禁止吸煙，注意防火、防潮、防塵，防蟲鼠，不得大聲喧嘩、打鬧，保持整潔， 地面不得有雜物、垃圾、積水等，室內(nèi)不得留有蛛網(wǎng)、鼠洞等隱患。所有電器要注意防止漏 電。

　、化驗室的儀器設(shè)備要合理地擺放于固定位置，且建立使用檔案，儀器設(shè)備要保持潔凈、 定期保養(yǎng)。

　、所有化學(xué)試劑要有標(biāo)簽，且有固定的存放位置，化學(xué)試劑要按使用說明使用，用完后要 及時放回原處，防止濺到身體上和誤入口造成中毒，避免發(fā)生事故。

　、所有實驗器材于無菌室滅菌前盡量全部放入無菌室，盡量減少檢驗過程中人員出入或傳 遞物品。

　、每次工作前用紫外燈照射半小時之上，進(jìn)行空氣滅菌。

　、檢驗員進(jìn)入無菌室換上室內(nèi)白大褂、拖鞋，戴上帽子、口罩，且用 75% 的酒精消毒雙手 后方可開始實驗。壹次進(jìn)入無菌室的工作人員不得超過 2 人。

　、樣品數(shù)量較多時不應(yīng)壹次做完，每隔 1 小時做壹次紫外殺菌，殺菌后方可繼續(xù)實驗。

　、蒸餾水器、高溫滅菌器和干燥箱的使用過程中，要多加小心，以免燙傷。

　、玻璃器皿于清洗和使用過程中要輕拿輕放， 抓的要牢， 以免玻璃器皿的損壞和人員受傷。

　、固體廢棄物嚴(yán)格分三類處理。

　13、帶菌玻璃器皿應(yīng)先高壓蒸汽滅菌（121 C, 15mi n ）,趁熱取出，倒出內(nèi)容物后清洗。

　、每次實驗結(jié)束后，將實驗臺、地面清理干凈且用消毒劑擦洗，門窗用消毒劑擦洗。用手 持式噴霧器噴灑消毒液,進(jìn)行空氣消毒。

　、下班前,工作人員要認(rèn)真巡查壹遍,切斷電源,將所有的儀器設(shè)備、化學(xué)試劑等放回原 處,且關(guān)掉水龍頭,關(guān)緊門窗。

　七、辦公室工作制度 辦公室是本公司對外的窗口,肩負(fù)著展現(xiàn)公司形象,傳播企業(yè)文化的重任；
對內(nèi)是公司決策 層的參謀和助手, 幫助領(lǐng)導(dǎo)層完成各種事務(wù)的內(nèi)部溝通和信息反饋。

　為了更高效地完成工作, 規(guī)范行為,使公司的生產(chǎn)運(yùn)行井然有序,現(xiàn)將辦公室工作制度規(guī)范如下：

　（壹）工作范圍 辦公室工作人員的工作范圍是：對外聯(lián)系,來客接待,文件和記錄控制,勞保和辦公用品發(fā) 放,辦公設(shè)備管理,人事管理,考勤管理,衛(wèi)生管理,宿舍管理,食堂管理等。

　（二）具體規(guī)定 辦公文員要衣著樸素大方,舉止端莊典雅,語言清晰明確,語音甜美柔和。

　1 、電話接聽 辦公文員輪流接聽,有事順延,要協(xié)作壹致,不能推脫或爭搶。接完電話要及時記錄（注明 時間、來電人和聯(lián)系方式、事由、處理方法、處理人） ,以便查詢。

　2 、收發(fā)傳真 由專人負(fù)責(zé),收到傳真時要及時傳遞或上報管理者代表批復(fù),按時、按序歸檔。

　、文件和記錄控制 具體規(guī)定內(nèi)容見第十四章《文件管理》

　、勞保和辦公用品發(fā)放

　1）各部門所需的辦公、勞保用品，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后采購。

　2）所購物品經(jīng)辦公室專人驗收后登記入冊。按循環(huán)周期統(tǒng)壹發(fā)放。

　3）辦公用品、勞保用品均由辦公室建立個人臺帳，實行受控管理。

　4）發(fā)放時使用人于登記薄及個人臺帳上簽字后，方可領(lǐng)用。

　、辦公設(shè)備管理

　1）辦公設(shè)備由專人負(fù)責(zé)。

　2）要對辦公室內(nèi)的所有辦公設(shè)備進(jìn)行登記。如有轉(zhuǎn)借，要于備注中注明轉(zhuǎn)借部門，且簽字。

　3）負(fù)責(zé)日常保養(yǎng)和維修。

　4）如需更換零件、購置配件或設(shè)備檢修，由管理者代表報經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行。

　、人事管理

　1）來公司應(yīng)聘的人員需到辦公室填制人員登記表，報請總經(jīng)理審閱。

　2）如需面試的人員，辦公室負(fù)責(zé)聯(lián)系、接待。

　3）公司錄用人員，需把身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件、上崗證復(fù)印件及簡歷各壹份交和辦公

　室備案（有其他能夠證明能力的證書壹且復(fù)印備案） 。

　4）各部門增減人員，需報辦公室登記，作為勞保用品的回收、工資準(zhǔn)確發(fā)放的依據(jù)。

　、考勤管理

　1）按照公司規(guī)定的上下班時間，職務(wù)為班組長之上（含班組長）的工作人員上下班時均要到

　辦公室簽到。請假時，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，辦公室見到假條時記請假，否則記曠工。

　2）月末，依據(jù)考勤表，進(jìn)行匯總報財務(wù)室。

　、衛(wèi)生管理

　1）辦公室內(nèi)清潔衛(wèi)生工作由辦公文員輪流值日，保證辦公區(qū)內(nèi)桌椅、門窗、地面等每日清潔 衛(wèi)生。

　2）廠區(qū)內(nèi)、辦公室外的清潔衛(wèi)生工作，由清潔工負(fù)責(zé)，每天清理。包括工場內(nèi)各個廁所，樓 梯，場區(qū)大院，車棚，狗圈，宿舍外圍，垃圾箱清理等。

　、宿舍管理

　1）無適當(dāng)住所或交通不便的員工均可申請住宿。凡患有傳染病、不良嗜好的員工不能住宿。

　不能攜帶家屬住宿。

　住宿人員要服從工場安排 ,不能隨意變更房間。

　入住時， 需辦理入住登記。

　宿舍不得留宿親友，需要留宿時要向主管領(lǐng)導(dǎo)方案，且壹般不超過 3 天。

　2）宿舍所有設(shè)備，住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞者，由其負(fù)擔(dān)修理 費(fèi)或賠償費(fèi)，且視情況給予處分。

　3）宿舍內(nèi)不得使用或存放危險及違禁品和易燃物品，住宿人員壹定不能于床上吸煙。

　4）房間要保持清潔衛(wèi)生，由住宿人輪流負(fù)責(zé)。

　5）要節(jié)約用水、節(jié)約用電、人去燈滅。

　6）員工離職應(yīng)于離職日起 3 日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。住宿者遷出時應(yīng)把床位、柜子等 清理干凈。

　、食堂管理

　1）食堂工作人員要講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，認(rèn)真負(fù)責(zé)；
要講究衛(wèi)生，保持個人衛(wèi)生和廚具 餐具的清潔衛(wèi)生，要定期對所用餐具進(jìn)行消毒，每次就餐后進(jìn)行壹次大清理。

　2）食堂工作人員采購的食品要新鮮，不得購買過期變質(zhì)腐爛食品，防止食物中毒。要搞好成 本核算，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月盤點壹次，且將明細(xì)上報。

　3）食堂的壹切設(shè)備、廚具、餐具要登記入帳，任何人不得隨意挪作他用，對無故損壞者，要 照價賠償。食堂工作人員要節(jié)約用水用電。

　4）食堂要作好安全工作，使用的炊具要嚴(yán)格遵守作業(yè)指導(dǎo)書，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁非食堂工

　作人員進(jìn)入操作間。食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等，要做好 放火、防盜工作。

　5）公司為就餐員工提供免費(fèi)的早中晚壹日三次工作餐。

　生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施及用具清洗消毒規(guī)定

　1 、所有生產(chǎn)設(shè)備要做到專物專用、專人專用的原則，禁止混亂使用，且且堅持誰使用誰負(fù) 責(zé)清洗消毒，如果使用人無法對設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，則由車間主任安排消毒清洗。

　2 、每班工作完畢后，要對所使用的設(shè)備進(jìn)行清理、擦拭，達(dá)到不留殘渣，物見本色，光澤

　亮潔。

　、每周必須進(jìn)行壹次設(shè)備、設(shè)施的徹底清潔，對能夠拆卸的部件拆開清洗，設(shè)備維修完后 要進(jìn)行再次清洗和消毒。

　4、消毒程序：設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)且切斷電源后擦拭t將雜物清除t清水沖洗或潔凈毛巾擦拭t

　用配制好的200PPm二氧化氯消毒液擦拭t清水沖洗，且用潔凈毛巾擦拭干凈。上班前再將 設(shè)備及用具用潔凈手巾擦拭壹遍。

推薦訪問:【管理制度管理制度總匯 管理制度 總匯