陳蘭暖 林玉潔
摘要：隨著人民生活水平日益提高，對農(nóng)產(chǎn)品的需求從量夠轉(zhuǎn)為質(zhì)優(yōu)，社會的發(fā)展對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測提出新要求：更快、更全、更準。本文簡要分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測現(xiàn)狀及今后的發(fā)展趨勢，為進一步開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作提供參考。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；
檢測方法；
現(xiàn)狀；
發(fā)展趨勢
1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的重要性
（1）農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)是消費者選擇的第一要素，保證品質(zhì)，是品牌打造的頭等任務。農(nóng)產(chǎn)品檢測能更好地為農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設提供技術(shù)支持。針對主要的風險點、品種、區(qū)域、季節(jié)特征，通過高頻率、高頻次、大范圍預警，嚴把質(zhì)量安全第一道防線，通過對農(nóng)藥殘留檢出數(shù)據(jù)來反映農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況，及時反饋在種植過程中存在的問題，以更好地支撐農(nóng)業(yè)品牌建設。
（2）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測是農(nóng)業(yè)病蟲害的有效控制手段。通過對農(nóng)產(chǎn)品的科學檢驗，為害蟲的防治工作提供一定的空間，使害蟲的防治工作更有條理。在農(nóng)業(yè)監(jiān)測技術(shù)的作用下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的肥料、殺蟲劑的用量也會變得更為合理，在控制害蟲的同時，可以及時總結(jié)出作物的病害控制規(guī)律，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造有利的條件。
（3）通過對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢驗，可以進一步強化對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督。檢驗結(jié)果的應用在技術(shù)上支持農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)督。強化農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量過程監(jiān)督，能有效地預防和彌補生產(chǎn)中的缺陷，促進市場監(jiān)管進一步完善。
2 常用農(nóng)藥殘留物檢測方法
2.1 氣相色譜法
氣相色譜檢測方法的主要原理就是氣相分離，在分離完成之后通過對比色譜圖來分析物體的主要性質(zhì)。工作流程主要分為進樣和測試，為了減少對分析結(jié)果的影響，需對被測試的樣品進行了制備、提取和凈化等前處理，樣品由進樣器進入氣相色譜儀中進行檢測，生成色譜圖，通過分析色譜數(shù)據(jù)得到檢測結(jié)果。
2.2 高效液相色譜法
高效液相色譜法是在經(jīng)典的液體柱色譜基礎(chǔ)上，引入了氣相色譜的理論，工作流程是用高壓泵將流動相泵入裝有固定相的色譜柱，由流動相帶入柱內(nèi)，在柱內(nèi)各成分被分離后，依次進入檢測器，由記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)記錄色譜信號，再以圖譜形式打印出來。
2.3 酶試劑法
酶抑制法是目前農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù)，主要利用瓜果蔬菜樣品中農(nóng)藥對乙酰膽 堿酯酶活性的抑制作用，通過顯色反應的速度來測量其中農(nóng) 藥殘留（酶抑制率）大小，可判斷出樣品中農(nóng)藥是否超標。
雖然酶抑制法僅能檢測有機磷與氨基甲酸 酯類農(nóng)藥，但由于該方法相較于定量檢測具有操作簡單快速、成本較低、靈敏度高、重復性好等優(yōu)點，因而仍是基層最普遍使用的檢測方法。
2.4 膠體金法
膠體金法是一種常用的標記技術(shù)，是以膠體金作為示蹤標志物應用于抗原抗體的一種新型的免疫標記技術(shù)。
膠體金法是由氯金酸（HAuCl4）在白磷、抗壞血酸、枸櫞酸鈉、鞣酸等還原劑的作用下，聚合成相應大小的金顆粒，并由于靜電作用而使金顆粒成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，形成攜帶著負電的疏水膠溶液，因為成了穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，所以被稱為膠體金。
膠體金法有其獨特的優(yōu)點，近年已在各種生物學研究中廣泛使用，在臨床使用的免疫印跡技術(shù)幾乎都使用其標記，現(xiàn)逐漸被引入農(nóng)殘檢測系統(tǒng)，是未來較有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)。
3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗主要是對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進行檢測，從客觀因素上論，市售農(nóng)藥品種較多，檢測參數(shù)覆蓋難；
從技術(shù)層面上講，快速、定量檢測各有缺點，快速檢測準備性不如定量高，定量檢測儀器設備價錢較高，實驗耗材貴，檢測耗時長；
從人員保障上說，鎮(zhèn)級基層檢測人員承擔較多其他工作且流動性強，一些檢驗員非專業(yè)人員且培訓不充分，沒有嚴格地按照操作規(guī)程進行檢驗，容易出現(xiàn)了誤操作、錯漏項等問題，從而使農(nóng)產(chǎn)品檢測不能達到預期的結(jié)果。
3.1 檢測方法落后
在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，既要注重農(nóng)產(chǎn)品本身的品質(zhì)，又要兼顧其社會效益和經(jīng)濟效益。農(nóng)產(chǎn)品多樣化發(fā)展、生產(chǎn)過程集約化后，農(nóng)藥化肥的使用成為一個避不開的話題，因而在討論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全時，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，研究出相應的檢測技術(shù)非常重要。目前農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的更新速度遠低于新品農(nóng)藥的上市速度，經(jīng)過論證的檢測方法能測試項目非常有限，不能做到市售農(nóng)藥品種的全覆蓋，導致測試的可靠性下降。
3.2 儀器設備老舊
定量檢測是農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管的重要技術(shù)依據(jù)，但目前大多數(shù)定量檢測設備性能局限于傳統(tǒng)化、單一化，導致檢測速度、準確度無法提高，難以應對大規(guī)模的市場檢測需求。而定量檢測用到的儀器設備價格較高，資金有限的檢測機構(gòu)購買實驗耗材已然吃力，并不能及時更新儀器設備，老舊設備更新?lián)Q代周期長，儀器設備的功能性跟不上當前檢測需求的現(xiàn)象十分常見。
3.3 人才隊伍薄弱
農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗人員的素質(zhì)是農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗的重要環(huán)節(jié)，但我國農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗人員總體素質(zhì)有待提高，這主要表現(xiàn)在兩個方面。一是專家數(shù)量較少，事業(yè)、行政編制主要考察綜合能力，很少考察專業(yè)技術(shù)操作能力。二是人員流動較大，縣級以下檢測機構(gòu)實際在崗人員少，還常被調(diào)動到其他崗位，混編混崗的現(xiàn)象普遍存在。
近年來，省、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門也舉辦檢驗檢測相關(guān)技術(shù)的培訓，但儀器品牌和型號眾多，培訓的儀器和縣級機構(gòu)的儀器不一定一致，培訓過后需要時間適應，人員的頻繁流動使培訓效果大打折扣，整體的檢測能力提升并不明顯。
4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)發(fā)展
4.1 質(zhì)量標準的不斷完善
質(zhì)量安全標準是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測的基底，我們可以積極地借鑒發(fā)達國家的做法。在制定質(zhì)量安全檢測標準之前，了解世界各國的檢測技術(shù)、檢測方法和檢測內(nèi)容，以達到對現(xiàn)有的檢測標準的補充，但農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測標準要根據(jù)當?shù)氐木唧w情況來制訂，不能過于照搬照抄，以免在實踐中造成一些困難。在檢測項目實施時，要結(jié)合實際問題，全面控制農(nóng)產(chǎn)品安全標準與品質(zhì)體系，以提高檢測項目與標準的一致性。
4.2 設備儀器的更新?lián)Q代
為了提高檢驗工作的效率，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，有關(guān)部門必須積極、全面地引入新的技術(shù)，以提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，同時加大對質(zhì)檢機構(gòu)的投資力度，讓農(nóng)產(chǎn)品檢測設備更新緊跟新技術(shù)發(fā)展步伐，積極爭取資金和政策支持，更換“檢得快、檢得準、檢得全、上傳數(shù)據(jù)便捷”的速測儀。在定量檢測方面，可引入氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等結(jié)合了兩者優(yōu)勢的綜合檢驗儀器，提高精準度、檢測速度。
4.3 檢驗技術(shù)的智能簡化
農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗技術(shù)的總體發(fā)展趨向是小型化、快速化、智能化。半定量檢測和膠體金檢測法都是未來快速檢測的發(fā)展趨勢，金膠體法目前問題在于檢測試劑成本高，未來技術(shù)發(fā)展降低成本后，應是拓寬檢測范圍、提高檢測速度較好的快檢方法。GPS技術(shù)、遠程數(shù)據(jù)傳送、數(shù)據(jù)處理技術(shù)等智能快速檢測平臺的發(fā)展，也能為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)支持。
4.4 檢測人員的專業(yè)提升
隨著我國農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗工作的重要性不斷提高，加強農(nóng)業(yè)技術(shù)人才的培訓就顯得尤為重要。問渠哪得清如許，為有源頭活水來。高校未來需要加強對質(zhì)量安全檢驗專業(yè)人才的培養(yǎng)，為農(nóng)殘檢測人才供給提供新鮮血液。建立人員管理培訓體系，通過定期培訓、能力評審、技能競賽的方式加強對新知識、新技能的培養(yǎng)，讓檢測人員在工作中學習，在實踐中進步，不斷提高檢測隊伍水平。
4.5 檢測體系的建立健全
善用科技提高工作效率，通過農(nóng)業(yè)智慧系統(tǒng)APP的開發(fā)利用，不斷強化人員培訓、主體監(jiān)管，完善從抽樣檢測到樣品溯源的檢測體系，將檢測窗口前移，對重點產(chǎn)品、重點區(qū)域、重點時段加大田間地頭監(jiān)測力度，上級檢測部門應大力支持和指導鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級開展農(nóng)殘快速檢測工作，根據(jù)需求統(tǒng)一購置農(nóng)殘快速檢測試劑、抽樣袋、抽樣單、檢測報告單等耗材，指導鄉(xiāng)鎮(zhèn)進一步完善實驗室和制度機制的建設，積極推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)使用聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測監(jiān)管系統(tǒng)，實施抓早、抓小的風險預警，防患于未然，同時以問題為導向，加強管控，建立問題通報督辦機制。
5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全未來趨勢與動向
5.1 法律法規(guī)的宣傳落實
2022年9月2日新修訂的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》審議通過，按照源頭治理、風險管理、全程監(jiān)控三大原則：（1）突出源頭治理與風險防范。健全風險監(jiān)測與評估等相關(guān)基礎(chǔ)制度，進一步明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準范圍，強化產(chǎn)地檢測與評價等相關(guān)制度，完善農(nóng)業(yè)投入科學合理使用制度。（2）突出全程管控，全鏈條治理。明確將農(nóng)戶納入法律調(diào)整范圍，推行農(nóng)產(chǎn)品達標合格證制度，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，新增冷鏈物流質(zhì)量安全規(guī)定，新增網(wǎng)絡農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全銷售要求。（3）突出科學管理，標本兼治。推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設，通過媒體開展農(nóng)安公益知識宣傳，通過行業(yè)協(xié)會提供生產(chǎn)技術(shù)服務，推廣檢測技術(shù)服務，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全投訴舉報制度。新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法從生產(chǎn)到加工、消費環(huán)節(jié)，做好與食品安全法的銜接，宣傳落實新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作意義重大。
5.2 風險評估的精確科學化
隨著近幾年物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，信息追蹤技術(shù)不斷向智能化、網(wǎng)絡化方向發(fā)展，通過數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，可以準確地獲得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各種相關(guān)信息，從而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風險評價能力。通過風險評估的精確科學化，能在病蟲害潛伏期就將其殺滅，減少農(nóng)藥的使用量。通過建立藥物動力學模型、藥物動力學分析軟件，可以提高藥物安全性評價的靈敏度和精確度。
5.3 追溯識別的技術(shù)集成化
追溯識別的技術(shù)集成化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的真?zhèn)舞b別、溯源技術(shù)和信息追蹤技術(shù)上，真實性識別溯源技術(shù)和信息追溯技術(shù)這兩方面的發(fā)展，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的各個生產(chǎn)過程進行有效的查詢與追蹤，可以每一個環(huán)節(jié)進行查詢和追溯，保證來源可溯，去向可查。通過將EAN-128編碼與二維條形碼相結(jié)合，提高了農(nóng)產(chǎn)品的信息含量，方便了農(nóng)產(chǎn)品的追蹤，消費者可以通過可跟蹤的方式，了解購買的農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、種植情況、品種、時間等進行詳細的信息，從而獲得安全的農(nóng)產(chǎn)品。同時，為此類基本食物的行政監(jiān)管提供極大的便利。
5.4 市場監(jiān)督機制的加強
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理是一項綜合性的工作，建立完善的監(jiān)督管理制度，有利于推動市場監(jiān)督工作的規(guī)范化和全方位開展。健全市場準入機制，嚴格禁止銷售不合格的農(nóng)產(chǎn)品，加強市場監(jiān)督機制，對不符合國家質(zhì)檢標準的農(nóng)產(chǎn)品定期進行公示，增加大眾知情權(quán)，增強消費警惕性。提高廣大市民的食品安全法律意識，建立舉報制度，打擊非法銷售、使用、銷售不符合國家規(guī)定的產(chǎn)品，對非法買賣、使用、銷售不符合國家質(zhì)量標準農(nóng)產(chǎn)品的不法商販，視情節(jié)輕重而定采取一定的處罰措施。
5.5 主體責任制度的完善
提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體的責任意識，不斷完善主體責任制度，對不同類型的農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量標準的量化，督促經(jīng)營者嚴格按照標準化流程，嚴格監(jiān)管生產(chǎn)、加工過程中的質(zhì)量管理，以減少出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的概率。要強化市場監(jiān)管，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系，定期開展農(nóng)產(chǎn)品市場抽樣，確保各種農(nóng)產(chǎn)品標準化。要健全產(chǎn)品的標志和包裝，在每一種農(nóng)產(chǎn)品上都要標明原產(chǎn)地，并制定一個優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場開發(fā)機制。
5.6 農(nóng)業(yè)投入品的管控
堅持城鄉(xiāng)并重，農(nóng)藥安全監(jiān)管的對象已從過去單一的城鎮(zhèn)一元主體，轉(zhuǎn)向城鄉(xiāng)互動開放的多元主體。堅持城鄉(xiāng)同治：建立城鄉(xiāng)一體化的標準化安全生產(chǎn)管理樣板，發(fā)揮城市資源廣、道路通、企業(yè)多的優(yōu)勢，以點帶面，以城帶鄉(xiāng)，實現(xiàn)安全監(jiān)管全覆蓋、無死角。堅持城鄉(xiāng)統(tǒng)籌：結(jié)合鄉(xiāng)村底子薄、經(jīng)濟弱、人口分散的特點，因地制宜擬定相應的幫扶與傳帶機制，把住田間地頭農(nóng)藥使用關(guān)，設立農(nóng)藥風險安全監(jiān)測點，做到科學用藥、適量用藥、合理用藥，避免農(nóng)作物農(nóng)藥殘留超標；
鼓勵生產(chǎn)主體履行農(nóng)藥包裝廢棄物回收的法定職責，建立農(nóng)藥包裝廢棄物回收常態(tài)化工作機制，減少耕地面源污染，守住生態(tài)環(huán)境安全。
5.7 農(nóng)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的有效銜接
從生產(chǎn)、銷售、旅游、品牌等各方面推行立體化農(nóng)業(yè)，通過推進種養(yǎng)循環(huán)型生態(tài)農(nóng)業(yè)，從源頭上解決農(nóng)藥化肥濫用問題，檢測機構(gòu)也要從檢測即將上市的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榉N植過程跟蹤檢測，實現(xiàn)品質(zhì)可控化，鼓勵和支持生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高品質(zhì)建立品牌，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村振興工作結(jié)合，建設產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的美麗鄉(xiāng)村。
6 結(jié)語
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不單是檢出來的，還是產(chǎn)出來、管出來的，未來還需繼續(xù)探索和加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測和監(jiān)管，從健全有關(guān)法律法規(guī)、提高檢驗水平、強化監(jiān)管等方面著手，及時建立健全檢測制度，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作推向一個新的高度。
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