生鮮主管工作職責 一生鮮主管工作職責作為一名主管,一個管理者,首先要知道自己的工作職責是什么?自己每天的工作內容是什么？怎樣才能管好整個部門，使自己員工工作熱情較高、任勞任怨、團下面是小編為大家整理的生鮮主管工作職責 ,供大家參考。
一
生鮮主管工作職責
作為一名主管,一個管理者,首先要知道自己的工作職責是什么?自己每天的工作內容是什么？怎樣才能管好整個部門，使自己員工工作熱情較高、任勞任怨、團結一致,使整個部門業績、毛利各項指數達到公司要求,這樣才是一個合格的主管.身為一名主管，必須有承擔該組經營成效的責任心,并且懂得如何領導該組員工朝著高工作品質、高服務熱誠、高工作效率的方向走。而這一切都必須依賴腳踏實地的工作計劃執行、檢核流程的反復進行,追蹤成效，以達指標。此外主管也需不斷充實專業知識及領導風格，才能夠成為稱職主管
生鮮主管崗位職責
1保證生鮮食品的品質良好，包裝完好。
2保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標.3指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養。
4保證安全操作，安全使用水電設施.5訂貨合理、及時,補貨及時，商品排面美觀豐滿.6嚴格執行收貨，報損流程，合理控制損耗
7合理控制損耗和庫存量，提高銷售業績.8準確分析本部門當月銷售數據,合理制定下月銷售目標。
9合理組織實施盤點，并做盤點分析.10安排調查市場，及時調整商品結構與品項.生鮮主管的日常工作
1合理安排人力，做好排班表。
2人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查。
2每日驗貨、收貨、退貨、報損商品的核查確認.3商品的補貨、理貨、缺貨檢查.4商品品質、包裝的檢查。
5破包裝、零星物品的及時回收和檢查。
6負責訂單核查及庫存控制.7有效控制損耗做好損耗品的每日登記.8設備清潔衛生的檢查.9確保各種用具的歸位.
10冷庫、冷柜溫度的控制.11確保專業設備的安全操作.12確保工作環境及員工的個人安全。
門店生鮮主管日工作流程
時間段
工作內容
1:現場確認生鮮收
貨
2:檢查早點售賣
3：確認人員到位狀況
4:前一天銷售分析總結，當天工作安排
5：確認設備運轉正常
6:確認區域衛生狀況
7：檢查商品陳列良好
8：根據市調確定蔬果當天售價
9:確認促銷活動.注意事項
1：生鮮收貨必須執行公司收貨流程及收貨標準
2:銷售分析以銷售任務完成率,毛利,毛利率,損耗率為主
3：商品陳列必須符合陳列原則,做好促銷商品的關聯陳列
4：特價商品的陳列,價簽,POP，及到貨狀況的確認,如果有差異,即使協調有關部門解決
1：調價必須執行公司制定的調價程序
2:商品報損必須現場做單，執行公司報損流程
3：售賣調整必須確認是否有效
4：蔬果的定價必須執行公司的核價流程
5：及時跟蹤、調整肉組的分割占比及售賣狀況
備注
1：周銷售分析與周銷售任務在周一10：00之前上傳至公司經營部
2:：每周制訂清潔計劃表，責任到崗、到人，做到定崗、定位、定人責任制,運營主管到店抽查考核
營業前
7:00--8：30營業中
1：前一天銷售未達標類別的分析以及當天銷售中的改善措施
2:根據市調確定蔬果當天售價
3:重點商品、季節商品、鮮度、陳列
、確8：30認
——12：4：生鮮制品加工的現00場確認及改進
5：現場售賣的跟蹤，及時作出相應的商品陳列、價格調整
6:現場監督生鮮商品報損
7:生鮮商品的保鮮工作確認
3：00——
1:每月必須安排生鮮大類盤點兩次，及時掌握毛利及損耗，盤點分析于次日上傳至公司經營部
1：后場庫存的確認
1：準確掌握倉庫、冷
1：每周市調必須2：重點商品、季節商藏庫、冷凍庫、庫存品項、形成市調報告，于
8：30品、鮮度、陳列
、確認
3：檢查加工間、服務人員、商品、清潔、促銷等環境整體確認
4：過期商品及壞品的檢查
5：現場確認生鮮商品的報損
6：確定次日促銷商品
7：核定生鮮各組的訂貨計劃
8：安排次日的市調工作
9：檢查生鮮的現場甩賣
數量及管理狀況
2：過期商品及壞品及時撤場處理
3：市調對象為農貿市場及附近超市專賣店，市調內容為對方的品相、價格、品質、新品項等.4：確認促銷商品只要是商品品項,價格及要貨數量
次周一上傳至公司經營部
營業后
1：檢查商品下架，入庫保鮮
2：檢查區域衛生清掃
9：00—3：檢查生鮮設備的運—
轉情況
9：34：當天銷售狀況分析
二
生鮮自營商品的價格制定。
制定售價是超市經營管理成效的關鍵，定價并不是獲得利潤的手段,而最有效的手段是運用定價策略來賺取最大的利潤.若單純以毛利率的多寡來擬定價格高低，是采購經營管理者最不可原諒的錯誤。高明的手段是靈活運用定價策略，”制定合理售價，賺取最大利潤”.對于生鮮商品，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷量,生鮮是以量取勝，量大才能維持產品的鮮度及周轉率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低.較不敏感品項價格、毛利偏高；較敏感品項價格、毛利偏低。略低于競爭對手的價格水平,調低敏感商品價格等方式,在消費者頭腦中建立整體低價的印象.并周期性不斷強化,刺激購買欲，提高銷售量，同時也帶動高毛利品項銷售，賺得利潤.降價不等于毛利損失，生鮮的定價核心是以量賺取利潤。超市生鮮經營者在制定銷售價格的過程中，絕不能僅僅把批發市場的采購價格作為唯一的參照系，要認真研究商品價格成本的構成，以及市場價格波動變化的規律，并認真應對。
?。ㄒ唬┫M者數字喜好心理：促銷定價時，數字0、3、5、6、8、9較常出現，而1、4、7較不受歡迎。運用”四舍五入"法，如：￥2。00可改為
?。?.98,或
?。?。90改為
?。?.88。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點，給予低平印象.(二)商品損耗率大?。涸谑肇?、售賣過程中，生鮮商品都會產生自然或人為損耗。在定價時也要計算平均損耗率，（三)生鮮商品變價時機
1、店內促銷：店內促銷品項應與相關采購溝通,并請采購配合與供應商談判。
2、當天天氣影響銷售造成積壓；訂貨過多。
3、鮮度下降時：開始變價促銷，叫賣、出清，減少損耗。
4、促銷變價應注意前期高價成本商品庫存,因為此時商品成本=（庫存商品＊當期進價+促銷進貨數量＊促銷進價）/（庫存商品+促銷進貨數量）,會高于現在的促銷成本.如果是直配商品應要求供應商補庫存差價：供應商應補商品數量=[前期庫存總數＊（前期進價—促銷進價）]/促銷進價
5、任何人不得擅自直接用電子秤、磅稱變價，必須填寫變價單,經批準后，方可變價。
?。ㄋ?毛利率計算方法
銷售價格=進貨原價÷(1—植入率)（植入率：對該品種的要求毛利率）
植入率=（銷售價格-進貨原價）/銷售價格
?。ㄎ?毛利又受何種因素來影響呢？
·進價（成本）；
·售價（顧客需求）;·競爭：周邊市場競爭對手價格變化；
·損耗值。
·降低耗材的使用，控制成本費用的支出。
三
如何做好生鮮的成本管理：
一、提高生鮮商品的生產性：
與生鮮商品生產性有直接關系的就是生鮮商品的回轉率及商品的毛利；與回轉率有關系的就是商品的組合、促銷的規劃、庫存量的控管與簡化賣場生鮮作業手續；而與毛利有關第的就是定價政策，商品特價策略，與降低生鮮的損失。
二、善用生鮮季節產品明顯特性來控管成本:
當生鮮商品剛上市時，質尚未成熟、價高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當應季大量上市,銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；也當在暢銷季時(如西瓜），可大量進貨，降低成本。而當生鮮商品在末季時，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應“提早上市,提早下市"，確實把握季節的交換,以賺取當季該賺的利潤。
三、做好生鮮商品的進、銷、存、損四大環節，使生鮮的銷售循環更加暢通。
四、利用分級、包裝來提高商品化價值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價值）。
五、降低耗材的使用，控制成本費用的支出.
提高毛利率的方法：
一、降低生鮮的進貨成本:?
采購徹底執行比價、議價工作；
?
徹底了解生鮮采購流程與成本結構；
?
以大量進貨壓低價格；
?
嚴格要求訂貨流程；
?
嚴格要求收、驗貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本;?
隨時掌握商品資訊與市場行情變動.二、提高生鮮商品的周轉率：
?
確實掌握消費者習性及適當選擇商品；
?
依據DMS來進行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除;?
促銷活動的配合。
三、降低生鮮損耗。
四、商品庫存的調整,控管損耗的內部管理與各種銷售計劃等。
我們知道生鮮成本管理與毛利有密不可分的關系，即生鮮毛利率又該如何取舍呢？從商品的貢獻度與毛利的貢獻度就可看出(我們以廣安門生鮮來舉例)。
1、商品的貢獻度＝商品的周轉率×毛利率
豬肉
禽類
毛利率
8.20%9。00%周轉率
0.90.8貢獻度
0.07380。072牛肉
13。00％
0.50.065（注）周轉率＝銷售額/平均庫存額＝銷售量/平均庫存量
由數據來看：雖然牛肉的毛利率高達13％，但因回轉率低，對賣場貢獻度遠比豬肉來得低；相對地豬肉、禽類毛利率只有8～9%，但周轉率相當高，對賣場的貢獻度要大。
2、部門毛利的貢獻度（大組毛利的貢獻度）：
部門（大組）毛利的貢獻度＝結構占比×毛利率
表示該部門或該大組對整體毛利的貢獻程度，貢獻度比值愈大，表示在超市的地位愈重要；能夠了解各部門或大級的貢獻度，也就是等于能夠了解該部門或大組價格調整之后對整體毛利的影響（以廣安門3月份生鮮為例）。
貢獻度
A組別
F1蔬果
F2精肉
F3水產
F4熟食
F5日配
合計
結構比（A）%191672929100％
毛利率（B）％
×B×100％
10。47。27。113.511。1。9761。1520。4973.9153.42210。962若各組別(大組)結構占比不變，將蔬果、日配毛利率調低，精肉、水產、熟食調高；結果如下：
貢獻度
組別
F1蔬果
F2精肉
F3水產
F4熟食
F5日配
合計
經分析之后，貢獻度相關無幾，但相對地，對蔬果與日配毛利率下降后，對整體生鮮結構比（A）％
191672929100％
毛利率（B）%A×B×100％
898。51511。521。440.5954.352.910.805業績會有所提高，因該兩部門為周轉率相當高的商品。
毛利率的取舍依據:
1、公司附予采購與賣場的毛利額指標；
2、了解各競爭對手間價格變動與毛利設定；
3、依據各部門毛利設定后，再設定大分類的結構比、毛利率與貢獻度；
4、依據大分類結構中的商品組合，分析商品貢獻度。
各大采購組別毛利設定的參考值：
大組別
F1F2F3F4F5描述
蔬果
精肉
水產
熟食面包
日配
毛利參考值
8－11％
8－12%9－13％
12－18％
11－15%
我們知道超市生鮮經營的走向應該為“低毛利率，高回轉率,低營管成本”的原則；高成本高毛利率的經營不是超市理想的做法。能夠提供全面性、便宜特價品的生鮮日常所需，為顧客節省生活開支，達到顧客滿足，一切以顧客為中心的觀念，才能得到顧客的支持。但千萬記得，并不是采取毛利率政策就可以解決；賣場尚需要成本控制得當，靠制度化、合理化的運作流程，才不會賠錢賺吆喝。若是成本一直居高不下，就非得提高毛利率來解決的話,賣場遲早會被顧客所拋棄。
四
生鮮損失管理
一、定義與管理責任體制
損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽,若損耗不斷發生，對賣場的經營將產生不利的后果.對于鮮度要求很嚴的生鮮食品,損失管理是永恒的課題：損失是果，造成這個果的因是流程.作業流程與責任體制若不改善，損失便無法降低，因此生鮮損失體制的建立，是務必規范的。
生鮮損失管理含有兩種意義：一種為實質的損耗管理，另一種為販賣的機會損失。其目的是控制管理各種人為、非人為的各種損失，提高毛利率,增加利潤.（一）生鮮損失管理責任體制
1、實質的損耗管理
問
題
1、是否訂貨不當、驗貨不嚴格
2、是否加工不當、購買方式不對
3、機動性促銷欠缺(時間不對、降價幅度太小)4、庫存掌控欠佳
5、人為損耗——盜竊、偷吃、加工處理
6、各種作業的損耗(建檔、降價、盤點、結帳臺）
7、冷藏、冷凍庫、陳列架失控
2、販賣的機會損失管理
問
題
1、商品組合不佳
2、送貨不及時、收貨時間太長
3、訂貨量不足（高峰時缺貨)4、害怕損耗，不敢下單
5、無人加工、補貨
(二)生鮮損失的控管方法
我們理解了生鮮損失管理概念后，能清楚了解損耗發生的原因，，進而找出問題、解決問題.如何才能防止損耗？
1、進貨控管
生鮮廠商送貨時，依據永續訂單核對數量、品項、質量標準，嚴格遵守收驗貨規定。保存期限超過三分之一者或外箱包裝有缺陷者，均拒絕收貨。廠家送貨車輛欲離去時,要接受檢查,是否有夾帶貨物,經檢查無誤,方可放行.2、賣場管理
依據DMS報表與節慶來控管品項與訂貨量,加強生鮮主管對損失管理的驚恐心態，加強賣場機動性促銷活動，各種零星孤兒及時回收，并且加強員工出入管理，防盜、防止偷吃。
3、鮮度管理
賣場對作業員工加強鮮度的專業技能培訓，各種作業工具的測試-如磅秤機、打標機的責
任
人
采購
采購、生鮮主管
生鮮主管
生鮮主管
生鮮主管
責
任
人
采購、生鮮主管
采購、生鮮主管
生鮮主管
生鮮主管
防損主管
采購、生鮮主管
生鮮主管
檢查；定期檢查與整理冷藏、冷凍庫、冷柜溫度變化情況；正確建立檔案,追蹤并記錄損耗率。（送貨、銷貨、庫存、盤點均要有正確的記錄。)4、分析解決
分析損耗過高的品項,提出解決方案,對于內部轉貨所造成損耗,部門相互協調;對于加工所造成損失，應制定合理商品價格;對耗材應嚴格管制，正當使用。只有一點一滴的分析、控管，損耗、毛利才不會流失。
三、損耗率標準的制定
損耗率標準制定的目的，是便于掌握、分析管理。其最終目的是商品達到的利潤遠大于損耗值,而不是為求降低損耗率而失去販賣(賺錢）的機會。其損耗率的計算方式如下：
損耗率=實質損耗金額（大分類）÷銷售總業績額(大分類)因此唯有加大銷售總業績額，或減少實際損耗金額，才能真正降低損耗。
損耗率的標準
蔬果：2~3%鮮肉:1。5～2.5%水產：2～3％
熟食：4～5%日配：0.5～1％
注：可機動調整標準
五
生鮮賣場促銷企劃與POP布置
一、促銷企劃
生鮮促銷企劃的意義在于對既有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手腕，以增加商品價值或提供便利性服務為主要訴求，吸引消費者且抓住消費者的視線，進而刺激其購買需求，以增進生鮮各類商品的銷售，從而達到擴大銷售額增加盈利的目的。
?。ㄒ?生鮮促銷的目的1、在一定的期間內,擴大營業額并提升毛利額。
2、穩定即有顧客并吸引新顧客，以提高來客數。
3、及時清理店內存貨,加速資金運行回轉。
4、提升生鮮形象,提高超市門店知名度.5、和競爭對手抗衡,降低其各項活動開展后對本超市經營的影響。
?。ǘ?生鮮促銷活動的種類
有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動是進行期間多在DM期間或一個月以上，其主要著眼點是希望塑造本店的差異優勢，增加顧客對店的向心力,以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動，如店內促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內,借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數,達到預期的營業目標。
例如：慶祝元旦、十一、中秋、清明、開幕促銷、周年慶、五一、春節等。
（三）生鮮促銷活動的方式
1、折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買.2、限時搶購:推出特定時段提供優惠商品刺激消費者購買的活動。
3、有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎。
4、免費試吃、試飲：對于季節性商品、新商品、高利益商品的推廣，現場提供免費樣品供消費者使用的活動.如:現場制作、現場演說，使顧客有安全感,讓顧客有滿足感,拉近顧客與賣場的距離。
5、面對面銷售喊賣：喊賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望.喊賣重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與制造賣場活絡氣氛為目的的方式。
6、贈品促銷：消費者免費或付某些代價即可獲得特定物品的活動。
7、折扣券促銷:顧客賃超市發行的優惠券購物，可享受一定折讓金額的活動，其目的為吸引顧客再次上門購物。
8、競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定比賽以吸引購買人群的活動。
（四）生鮮促銷活動的運營
在生鮮人員方面生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內容,以備顧客詢問.生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當的出勤人數、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務。生鮮人員必須保持良好的服務態度,并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象.
其次促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確,以免使消費者產生質疑被騙的感覺及影響收銀作業的正確性.商品陳列位置必須正確且能吸引人，暢銷品應以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現豐富感。對上市新品促銷應搭配試吃的方式，以吸引顧客消費,以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應搭配關連性商品陳列，以引導顧客對相關產品的購買.
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發放完畢，以免閑置逾期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應張貼于明顯處，如入口處或布告欄上,以吸引顧客入內采購，要特別注意特價品POP廣告應懸掛于正確位置，價格標示應醒目,以吸引顧客購買.賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。
最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客的購買欲望.方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達成促銷目標。
二、生鮮POP的布置
生鮮POP的作用主要在于簡單地介紹商品的特點;告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，并通過POP將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來,讓消費者有一個良好的購物氛圍,從而促使顧客消費購買。
（一)生鮮POP的設置
生鮮的POP廣告要達到理想的宣傳效果，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設計，還必須要有合理的設置。
在設置POP應考慮下列幾點：
1、從天花板往下掛POP廣告物時,輕一點的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的POP廣告.2、要把POP廣告物放在陳列架上時,要注意廣告物絕對不能遮擋商品。
3、在設置POP廣告物時，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
?。ǘ?生鮮POP的標示
要根據物價局指定的標示,包括有明確標示品名、規格、產地、單位、售價外，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者,在做促銷時可以做為比較，更可刺激消費者,提高購買力度.附例圖示(圖一)。另外，標價的最小單位應以市面流通者為準，標條、顆、盒、時應備注500克為多少金額（如圖二）.
特
品名
大白菜
產地
北京
價
品
?。?/P>
特
品名
大白菜
產地
北京
價
12品
?。?/P>
原價
元/500g
1215元
元/500g
未標明原價
有標明原價
?。▓D一）
無標明市場最低價
有標明最低價
（圖二)
品名
淡水草魚
產地
福州
品名
淡水草魚
產地
福州
?。?/P>
2元/條7斤/條
?。?/P>
2每條7斤以上
元/條
約￥4.14元/500ｇ
六
生鮮定價、變價管理
一、定價
制定售價是超市經營管理成效的關鍵,定價并不是獲得利潤的手段，而最高段工夫是運用定價策略來賺取最大的利潤。若單純以毛利率的多寡來擬定價格高低,是采購經營管理者最不可原諒的錯誤。高明的手段是靈活運用定價策略，“制定合理售價，賺取最大利潤”.
對于生鮮商品，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷量,生鮮是以量取勝,量大才能維持產品的鮮度及周轉率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。
?。ㄒ唬┒▋r策略
1、經營規模策略
不同經營規模（賣場面積、品項多少），其毛利空間大小不同,這是其經營方式、投入資金多寡等決定的。如:超市賣場面積3000平方米以上,品項在15000以上，定價毛利率較高，在14~25%之間；而量販倉儲店,賣場面積5000～15000平方米,品項數少于超市,定價毛利率較低，在6～9％之間。
2、市場區隔策略
不同地方、城市、消費水平，決定了毛利空間大小不同，不能以偏概全。要會綜合該地影響價格的種種因素：消費人群的收入、支出水平、人口密集度、消費習慣等來決定自己的價格水平。
另外，市場空間的大小、市場的成熟度、競爭環境的優劣及市場的開放或封閉程度，都影響價格的制定。如農村市場由于其生產力、交通狀況等原因屬于封閉性市場，價格很少受外界干預起伏波動。
3、商品的敏感度策略
消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低.較不敏感品項(水產凍品、干貨）價格、毛利偏高；較敏感品項（肉、蛋、菜）價格、毛利偏低。
4、樹立公司低價形象策略
不僅利用生鮮商品,還要利用食品、百貨。通過經常性的促銷，略低于競爭對手的價格水平,調低敏感商品價格等方式，在消費者頭腦中建立整體低價的印象.并周期性不斷強化，刺激購買欲，提高銷售量，同時也帶動高毛利品項銷售，賺得利潤。
5、公司毛利策略
公司根據自身發展方向、策略、費用、成本、以往銷售狀況分析和對自身銷售預測等方式制定出綜合毛利率要求。并分配到各個不同采購組，作為各采購組的定價依據和目標任務。
6、定價配合促銷策略
公司的毛利指標作為定價指導，并不是進價加上毛利指標等于公司售價，價格制度也要配合促銷計劃。降價不等于毛利損失，生鮮的定價核心是以量賺取利潤.(二)定價依據
售價的制定有數字依據與市場背景依據：
數字依據來自：
1、生產基地、批發菜市場、零售市場的價格信息采集,并綜合比較,確定自己的價格層。
2、供應商報價，要與自己的價格信息比較，決定取舍或進一步談判。
3、競爭對手價格，進行比較并制定對策。
4、消費者數字喜好心理：促銷定價時，數字0、3、5、6、8較常出現,而1、4、7較不受歡迎。
5、運用“四舍五入”法,如：￥2。00可改為
￥1。88,或
?。?.90改為
￥9。88。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點，給予低平印象。
市場背景依據來自:1、節慶、氣候、季節性:價格、毛利并非一成不變，也要根據依據起伏波動,如節慶時價格與毛利會高于平時；氣候不佳時高于良好時……
2、季節性大宗產品：這類商品突出表現在蔬菜、水果。初上市時，價格毛利水平高，應季批量時低。
3、市場供需狀況：供大于求則低平，求大于供則高，這是普遍規律。供求變化也是多方面因素影響的，如：豐年高產則低平，反季節上市則價格高等。
4、商品損耗率大?。涸谑肇?、售賣過程中，生鮮商品都會產生自然或人為損耗。在定價時也要計算平均損耗率，在價格中彌補,如干果類商品因被偷吃等原因損耗較大,相對價格也較高.1、促銷商品:低競爭者
10—15％
2、一般性商品:與競爭者0-±3％
3、敏感性商品：低競爭者
5-10%
4、季節性商品：與競爭者
0-10%
5、特色商品：無可比價
毛利來源