田 甜,許發(fā)芳,莫華山,王 磊,張劍搏,楊 晨,尚月軍,吳國(guó)芳*
(1.青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青藏高原畜禽遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,青海省高原家畜遺傳資源保護(hù)與創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,青海 西寧 810016;2. 互助縣八眉豬養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)中心,青海 互助 810500;3. 青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技指導(dǎo)發(fā)展服務(wù)中心,青海 西寧 810008)
青海八眉豬為八眉豬的高原類型,又稱互助豬,因受物資交流、自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂等因素的影響,隨歷代移民不斷西遷,被帶入青海農(nóng)區(qū)繁殖,其馴養(yǎng)歷史已有六千多年,主要分布于青海省湟水流域的互助土族自治縣和西寧市湟中區(qū)、湟源縣、大通縣[1],是經(jīng)長(zhǎng)期選育形成的適應(yīng)高原地區(qū)生態(tài)特點(diǎn)的類型。
青海八眉豬在互助和湟中兩地飼養(yǎng)數(shù)量較多,從上世紀(jì)50年代以來(lái),由于大量引進(jìn)外種和無(wú)計(jì)劃的雜交,青海八眉豬的數(shù)量日漸減少[2]。1981年,青海省及縣有關(guān)部門(mén)采取緊急保種措施,集中全省分散養(yǎng)殖的優(yōu)良青海八眉原種豬組成保種豬群,在主產(chǎn)區(qū)海東市互助縣、西寧市湟中區(qū)和湟源縣建立4個(gè)保種場(chǎng),確定了保種規(guī)模。2017年,青海省生豬產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)相關(guān)專家對(duì)4個(gè)保種場(chǎng)八眉豬的遺傳結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析,結(jié)果顯示近交程度低,說(shuō)明八眉豬保種效果良好。截至2022年,青海省僅剩海東市互助八眉豬原種繁育場(chǎng)、西寧市湟中區(qū)畜牧獸醫(yī)站種豬場(chǎng)2個(gè)豬場(chǎng)有八眉原種豬。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),2005—2006年青海省八眉豬存欄270余頭,公豬19頭,母豬250頭,截至2023年11月青海省八眉豬群體規(guī)模維持在500頭左右。
3.1外貌特征
按照體型外貌特征,八眉豬分為大、中、小三種類型,即大八眉、二八眉和小型豬(小伙豬、黃瓜頭)[3]。在山區(qū)和邊遠(yuǎn)地區(qū)以大八眉、二八眉為主,川、塬地區(qū)以小型豬為主。青海省內(nèi)八眉豬以二八眉為主,是介于大八眉和小八眉豬之間的中間類型,其體型中等,頭部狹長(zhǎng),耳大下垂,長(zhǎng)與嘴齊,背腰狹長(zhǎng),腹大下垂,斜尻,額上有明顯而淺的倒“八”字的皺紋,被毛黑色,大腿欠豐滿,后肢多臥系,皺褶較少或不明顯[4]。
3.2品種特點(diǎn)
3.2.1繁殖性能好
八眉豬公豬性成熟早,小公豬3月齡左右就有成熟的精子,4月齡時(shí)即可投入繁殖生產(chǎn),使用年限為4—5年;母豬3.5～4月齡性成熟,初配可受孕,但為了保持公母豬的正常繁殖能力,通常在母豬8月齡、體重45～50 kg時(shí)開(kāi)始配種,發(fā)情周期為17～25 d,發(fā)情持續(xù)期1～3 d,懷孕期平均114 d,平均窩產(chǎn)仔數(shù)12.08頭,最多可達(dá)16頭,仔豬斷奶成活率90.15%。相關(guān)研究表明,八眉豬第一胎平均窩產(chǎn)仔數(shù)9頭左右,仔豬出生重0.9 kg左右;第二胎平均窩產(chǎn)仔數(shù)11頭左右,仔豬出生重0.98 kg左右;第三胎平均窩產(chǎn)仔數(shù)11頭以上,仔豬出生重0.86 kg左右。八眉豬純繁的產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)顯著高于長(zhǎng)×八和大×八雜交豬,說(shuō)明八眉豬本身有著很強(qiáng)的產(chǎn)仔性能,同時(shí)八眉豬與其他豬種雜交能顯著提高仔豬的生長(zhǎng)性能[2,5]。
3.2.2肉質(zhì)優(yōu)良
八眉豬和我國(guó)地方品種豬背最長(zhǎng)肌pH值均在5.5～6.71之間,肌肉大理石紋評(píng)分在3分～4分,肌內(nèi)脂肪含量約為7.16%。后2項(xiàng)指標(biāo)均高于國(guó)內(nèi)地方品種且遠(yuǎn)高于杜洛克豬,說(shuō)明其肌內(nèi)脂肪含量較高、肌肉細(xì)嫩、多汁、可口,具備我國(guó)地方豬種肉質(zhì)的主要特性[6]。八眉豬7日齡和180日齡皮下脂肪細(xì)胞直徑和體積均顯著大于長(zhǎng)白豬。180日齡時(shí),八眉豬肌內(nèi)脂肪細(xì)胞同樣顯著大于長(zhǎng)白豬,反映出八眉豬相較長(zhǎng)白豬具有更強(qiáng)的脂肪合成及沉積能力,在很大程度上解釋了八眉豬肉質(zhì)細(xì)嫩多汁入口即化的原因[7]。八眉豬肉谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、精氨酸、丙氨酸和組氨酸等鮮味氨基酸含量高,特別是谷氨酸含量,占非必需氨基酸總量的26.38%～26.74%[8]。與甘肅長(zhǎng)白豬和甘肅黑豬肉品質(zhì)相比,八眉豬肉脂肪酸種類更多,肌苷酸、飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸含量更高,說(shuō)明八眉豬肉蛋白質(zhì)“生物效價(jià)”高,烹飪后濃郁清香、風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可為人們提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肉產(chǎn)品[9,10]。
3.2.3抗逆性強(qiáng)
八眉豬的抗逆性主要表現(xiàn)在抗寒力強(qiáng)、耐粗飼、高海拔適應(yīng)力和抗病力等方面[11]。因其長(zhǎng)期生活在較高海拔和相對(duì)低氧的環(huán)境中,這使得八眉豬形成了耐低氧的特性。西北高原地區(qū)氣溫多變,也使得八眉豬有一定的低溫適應(yīng)性。冬季時(shí),八眉豬有很強(qiáng)的脂肪沉積能力,且體表可滋生絨毛有效抵御寒冷。八眉豬還具有較強(qiáng)的耐熱性,日曬前后體表溫差3.38℃,肛門(mén)處溫差僅為0.04℃,脈搏和呼吸均無(wú)顯著變化[12]。不僅如此,八眉豬對(duì)常見(jiàn)的一般疾病具有較強(qiáng)抵抗力,在抗應(yīng)激方面也有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。八眉豬還具有耐粗飼這一中國(guó)地方豬種共有的優(yōu)秀特質(zhì), 6月齡八眉豬日糧采食粗纖維含量為9.02%時(shí),消化率為31.18%,高于其它地方豬種[13,14]。
3.2.4生長(zhǎng)速度較緩慢
青?；ブ嗣钾i具有產(chǎn)仔多、護(hù)仔能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn),但同時(shí)也存在生長(zhǎng)發(fā)育慢、后軀發(fā)育不豐滿、胴體皮厚和皮下脂肪厚等缺點(diǎn)[15]。青海八眉豬生長(zhǎng)肥育期日增重僅為409.86 g,料肉比在4.09:1,遠(yuǎn)低于杜洛克、榮昌豬和民豬,直接育肥效果不理想,通常以八眉豬為母本進(jìn)行雜交[16]。八眉原種豬的出生重遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于長(zhǎng)×八和大×八雜交豬,其中以長(zhǎng)×八的雜交優(yōu)勢(shì)最佳[8];在肌纖維面積以及直徑方面,長(zhǎng)×八和白杜×八所產(chǎn)生的二元仔豬改良效果較好[14];三元雜交中雜交效果最好的是白杜×長(zhǎng)×八初生仔豬,所以目前主要生產(chǎn)長(zhǎng)約八、杜(白色)約八三元雜交豬來(lái)滿足市場(chǎng)需求[15]。
自20世紀(jì)60年代以來(lái),青海省先后引進(jìn)了內(nèi)江、巴克夏、蘇白、長(zhǎng)白、大約克、杜洛克和漢普夏等國(guó)內(nèi)外豬種與青海八眉豬進(jìn)行二、三元雜交,通過(guò)建立高原瘦肉型豬的繁育體系,充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢(shì),大量繁殖二元母豬,廣泛推廣三元豬,顯著提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)效益[17]。八眉豬是一個(gè)良好的雜交母本品種,在與國(guó)外良種豬雜交時(shí)一般具有較好的配合力。據(jù)測(cè)定,巴克夏豬、內(nèi)江豬和蘇白豬3個(gè)品種與八眉豬在增重速度和飼料利用率方面雜交效果較好[15],其中巴克夏公豬與八眉母豬雜交的一代雜交品種肥育至8月齡時(shí),日增重達(dá)350～527 g,屠宰率71%～74%。三元雜交豬的料肉比在2.95∶1,相比純種八眉豬的料肉比有著顯著的提高(3.21∶1)[14]。漢普夏公豬與八眉母豬雜交的后代瘦肉率為56.48%,比八眉豬提高近8%。長(zhǎng)白和杜洛克與八眉豬在繁殖性能方面的雜交較好,主要為廣大養(yǎng)殖戶提供種母豬[18]。將瘦肉型品種與當(dāng)?shù)刎i雜交,是提升八眉豬生長(zhǎng)速度與經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑。隨著市場(chǎng)需求量的不斷提高,八眉雜種豬遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求,應(yīng)本著保護(hù)與利用相結(jié)合的原則,采取瘦肉型豬種與八眉豬雜交的方法,選擇繁育性能高的二元母豬及其雜交組合,為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)良的二元母本和三元商品仔豬供給市場(chǎng)肉品消費(fèi),以推動(dòng)青?；ブ嗣钾i養(yǎng)殖業(yè)持久、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展[19]。
畜禽資源是國(guó)家實(shí)行重大戰(zhàn)略遠(yuǎn)景規(guī)劃的基礎(chǔ),它的保種利用關(guān)系到種業(yè)發(fā)展和國(guó)計(jì)民生。作為優(yōu)良的高原地方豬種,對(duì)它的保護(hù)是為人類保存不可預(yù)見(jiàn)的選擇機(jī)會(huì)。因此,做好對(duì)互助八眉豬的保種利用工作,對(duì)滿足生豬市場(chǎng)需求、消費(fèi)者的需要、帶動(dòng)畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要的意義。
5.1加強(qiáng)品種的保護(hù)
八眉豬的公豬群體數(shù)量相對(duì)較少,擴(kuò)建一個(gè)適當(dāng)規(guī)模的種公豬群體是當(dāng)前的重點(diǎn)工作。同時(shí),要在進(jìn)行活體保種的基礎(chǔ)上,建立基因資源庫(kù),運(yùn)用基因手段對(duì)八眉豬進(jìn)行立體保護(hù)?；诩蚁捣植季?、表型性能穩(wěn)定和系譜檔案完整等條件,構(gòu)建高質(zhì)量八眉豬育種核心群,制定種豬性能測(cè)定制度,完善數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)。
5.2培育新品系
結(jié)合國(guó)家“種業(yè)振興行動(dòng)”方案,建立八眉豬三級(jí)繁育體系。利用傳統(tǒng)育種技術(shù)、分子育種技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)表觀遺傳學(xué)理論,通過(guò)本品種選育和雜交選育,建立八眉豬商業(yè)化新品系或配套系,解決八眉豬生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、背膘厚等問(wèn)題,從源頭上促進(jìn)八眉豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
5.3生產(chǎn)綠色的高檔豬肉
結(jié)合八眉豬耐粗飼的特點(diǎn),利用生物發(fā)酵技術(shù)對(duì)青海豐富的青稞酒糟、馬鈴薯渣、菜籽餅、油菜秸稈和蠶豆秸稈等非常規(guī)飼料原料進(jìn)行加工調(diào)制,將其應(yīng)用到八眉豬日糧中,降低八眉豬的養(yǎng)殖成本,改善其肉質(zhì)風(fēng)味。利用健康養(yǎng)殖技術(shù),增強(qiáng)八眉豬的疾病抵抗力,減少抗生素使用量,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、健康的八眉豬肉。
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